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艾家香草
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Homemade Parsley Garlic Butter 巴西利大蒜奶油

艾家香草
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巴西利 (Parsley),大家對他有點孰悉又有點陌生的香草,西餐菜單上常見的角色,分成捲葉和平葉兩種,尤其平葉巴西利,多數人認不出本尊,常常會跟香菜認錯,兩種香草的確長得像,但氣味卻是天沙地遠

料理上的運用很多,採收一大把,做快的消耗方式就是做醬;加入罪惡卻永遠無法抗拒的大蒜奶油醬,會帶來清爽的香氣

做法很簡單,比例也很隨興,看個人喜歡的濃淡調配,如果要改成綜合香草奶油醬,也是可以的


【材料】

■大蒜

■奶油 (有鹽或無言都可以,看偏好)

■巴西利

■橄欖油:少許


【做法】

1.     奶油放置室溫軟化

2.     巴西利洗淨,晾乾;這點很重要,一定要確保沒有水分殘留,不然很容易影響品質

3.     大蒜切碎;可以用機器打碎,但會建議保留顆粒感,不要全部變成泥狀,香氣和口感會更好

4.     先稍微攪拌奶油,陸續加入橄欖油,讓奶油醬更滑順後,再加入大蒜、巴西利攪拌均勻

5.     用消毒過的玻璃罐,或是保鮮膜捲起來,放到冰箱保存

完全無化學添加物的巴西利大蒜奶油,良好的保存在冰箱中可以放置2個月,早餐抹麵包烤起來吃恨死鄰居、或是烤蔬菜、馬鈴薯出爐後挖上一匙,迅速加分

唯一要注意的就是熱量攝取!!記得搭配運動!!



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