吃食之四 -

認真想想，其實胃與我的認同，沒那麼不同。

記得在波蘭的一節課，談國家認同（Naitonal Identity)，分組報告，臺灣人全班居然還有兩個，第一次討論，我們坐下，面面相覷。臺灣的認同複雜無比，更缺乏所謂全國的統一認知，在中華民國、中國、中華、臺灣，以至臺灣民國，可能性疊加，認同性遞減，要談起臺灣人的國家認同光譜，那是不同成份、不同文化元素、不同社會概念組成的多維量表中的一點，卻不是可以在15分鐘內解釋清楚的，統一的概念。

所以報告如何總結？我們放了一張充滿食物的投影片。

珍奶滷肉飯、精心熬製的湯底到加蛋加起司的蔥油餅，日料混台味，中式料理加糖，美國漢堡配醃豬肉排，各種烤物炸物，做得我們倆都飢腸轆轆。美食，總歸是臺灣人唯一能一致認同的Identity哪。

我的胃不需餐餐白飯，但絕對不能無趣。

這餐吃了日式，下餐便別重複，長於台北，我的選擇總是繁多而無需擔憂，於是其實有好長一段時間，我並不愛吃台式食物，每餐都是不同風格的異國料理。

但越長大，反而越喜歡在地風味，我在旅途中找尋當地人喜歡的小吃，回到臺灣，便也最愛往巷弄裡鑽，往台南大汗淋漓吃鍋燒意麵，去寧夏夜市吃那一攤的蚵仔煎，但回英國，倒也不介意便以各式異國料理果腹，尤其韓式的辣，連吃幾天也不太膩。

有很長一陣子我到處出差，各地同事都知道我愛吃，總帶我去擠他們最愛的小攤。在吉隆坡，我們坐在黑暗的路邊吃Nasi Lemak喝熱熱的Teh tarik；在首爾，同事帶我去烤肉店，不只烤肉，還是烤黑毛豬肉，點鍋辣湯一邊配，一邊聽爐上豬肉滋滋烤得滴油；在泰國，同事跟我一起排當地名店，吃生醃螃蟹吃到嘖嘖吮指。

我可以不旅行，但我的胃大約是不愛停駐的。比起腳癢，我更常嘴癢，尤其人在英國，煮飯煮膩了，便又覺著有旅行吃食的必要。

要說其中有哪兒不同，那大概是我明明生長於飲食清淡的臺灣，卻也默默熱愛重油重鹹重辣的中國料理。理解到中國料理的繁多菜系，已經是我三十歲之後的事了，一部分是開始出差到中國，另一部分是開始長住英國後，才慢慢體驗起來。我尤其喜歡油辣辣的四川料理，但隨著幾年重訓，開始試著吃得乾淨些，胃也慢慢在消化重口味料理這事上變得沒那麼有效率，就是有時嘴饞。

思考良久才發現，其實可能不是胃與我的認同同步，而是我的認同大幅地去配合味蕾與胃了，但又何妨？頂著吃貨頭銜的人生，過得也是自在快樂，大概就是需要旅遊的美食癮較難抑止，只要有美食處便是家，而這文章寫下來，我只覺得想長嘆一聲，唉，我好久沒回泰國了哪！