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食譜 | 西班牙風海鮮湯飯 (歐式海鮮粥)
介紹
個人很愛吃海鮮粥，無論是台式還是歐式，這篇分享的是歐式 (偏西班牙那邊) 的海鮮粥作法。自己煮就是可以料比飯還多 XDD
食材 Ingredients
高湯部分 For broth
- 蝦米 1大匙 | dried shrimps 1 tbsp
- 昆布 1片 | Konbu 1 pc
* 可選用自己喜歡的任何食材 You may use any ingredients you like *
主要食材 Main ingredients
- 燉飯米 130 g | Carnaroli rice 130g
- 魚肉 1片 | 1 fish fillet
- 草蝦仁 10尾 | 10 shrimps
- 小卷 4隻 | 4 squids
- 甜椒 1顆 | 1 sweet bell pepper
- 玉米筍 1杯 | baby corn 1 cup
- 白酒 2大匙 | white wine 2 tbsp
- 橄欖油 2大匙 | olive oil 2 tbsp
- 鹽 salt
- 黑胡椒 black pepper
- 洋香菜 parsley
- 番紅花 saffron
- 洋蔥 1顆 (小) l 1 small onion
- 番茄泥 2顆 | 2 pureed tomatoes
作法 Steps
- 煮海鮮高湯：放入昆布、蝦米，或您喜好的高湯材料，開中大火煮至湯滾後轉小火
- 利用高湯把魚肉塊煮熟，撈起備用
- 將煮高湯的食材撈起
- 在另一個鍋中倒入橄欖油兩大匙，接著放入洋蔥，炒到微透明
- 接著放入玉米筍、甜椒作拌炒
- 放入番茄泥，拌炒均勻後，放入燉飯米，繼續拌炒
- 倒入海鮮高湯，加入少許番紅花，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘
- 打開鍋蓋，放入小卷、草蝦仁下去煮，接著加入白酒兩大匙
- 以海鹽、巴西利、黑胡椒調味
- 最後將剛剛煮熟的魚塊放入鍋中，海鮮湯飯便完成啦！
推薦收看食譜影片，會更清楚
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