食譜 | 西班牙風海鮮湯飯 (歐式海鮮粥)

介紹

個人很愛吃海鮮粥，無論是台式還是歐式，這篇分享的是歐式 (偏西班牙那邊) 的海鮮粥作法。自己煮就是可以料比飯還多 XDD

食材 Ingredients

高湯部分 For broth

• 蝦米 1大匙 | dried shrimps 1 tbsp
• 昆布 1片 | Konbu 1 pc
  * 可選用自己喜歡的任何食材 You may use any ingredients you like *

主要食材 Main ingredients

• 燉飯米 130 g | Carnaroli rice 130g
• 魚肉 1片 | 1 fish fillet
• 草蝦仁 10尾 | 10 shrimps
• 小卷 4隻 | 4 squids
• 甜椒 1顆 | 1 sweet bell pepper
• 玉米筍 1杯 | baby corn 1 cup
• 白酒 2大匙 | white wine 2 tbsp
• 橄欖油 2大匙 | olive oil 2 tbsp
• 鹽 salt
• 黑胡椒 black pepper
• 洋香菜 parsley
• 番紅花 saffron
• 洋蔥 1顆 (小) l 1 small onion
• 番茄泥 2顆 | 2 pureed tomatoes

作法 Steps

1. 煮海鮮高湯：放入昆布、蝦米，或您喜好的高湯材料，開中大火煮至湯滾後轉小火
2. 利用高湯把魚肉塊煮熟，撈起備用
3. 將煮高湯的食材撈起
4. 在另一個鍋中倒入橄欖油兩大匙，接著放入洋蔥，炒到微透明
5. 接著放入玉米筍、甜椒作拌炒
6. 放入番茄泥，拌炒均勻後，放入燉飯米，繼續拌炒
7. 倒入海鮮高湯，加入少許番紅花，蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘
8. 打開鍋蓋，放入小卷、草蝦仁下去煮，接著加入白酒兩大匙
9. 以海鹽、巴西利、黑胡椒調味
10. 最後將剛剛煮熟的魚塊放入鍋中，海鮮湯飯便完成啦！

推薦收看食譜影片，會更清楚

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