食譜 | 西班牙風海鮮湯飯 (歐式海鮮粥)

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個人很愛吃海鮮粥,無論是台式還是歐式,這篇分享的是歐式 (偏西班牙那邊) 的海鮮粥作法。自己煮就是可以料比飯還多 XDD

介紹

個人很愛吃海鮮粥,無論是台式還是歐式,這篇分享的是歐式 (偏西班牙那邊) 的海鮮粥作法。自己煮就是可以料比飯還多 XDD

食材 Ingredients

高湯部分 For broth

  • 蝦米 1大匙 | dried shrimps 1 tbsp
  • 昆布 1片 | Konbu 1 pc
    * 可選用自己喜歡的任何食材 You may use any ingredients you like *

主要食材 Main ingredients

  • 燉飯米 130 g | Carnaroli rice 130g
  • 魚肉 1片 | 1 fish fillet
  • 草蝦仁 10尾 | 10 shrimps
  • 小卷 4隻 | 4 squids
  • 甜椒 1顆 | 1 sweet bell pepper
  • 玉米筍 1杯 | baby corn 1 cup
  • 白酒 2大匙 | white wine 2 tbsp
  • 橄欖油 2大匙 | olive oil 2 tbsp
  • 鹽 salt
  • 黑胡椒 black pepper
  • 洋香菜 parsley
  • 番紅花 saffron
  • 洋蔥 1顆 (小) l 1 small onion
  • 番茄泥 2顆 | 2 pureed tomatoes

作法 Steps

  1. 煮海鮮高湯:放入昆布、蝦米,或您喜好的高湯材料,開中大火煮至湯滾後轉小火
  2. 利用高湯把魚肉塊煮熟,撈起備用
  3. 將煮高湯的食材撈起
  4. 在另一個鍋中倒入橄欖油兩大匙,接著放入洋蔥,炒到微透明
  5. 接著放入玉米筍、甜椒作拌炒
  6. 放入番茄泥,拌炒均勻後,放入燉飯米,繼續拌炒
  7. 倒入海鮮高湯,加入少許番紅花,蓋上鍋蓋悶煮15~20分鐘
  8. 打開鍋蓋,放入小卷、草蝦仁下去煮,接著加入白酒兩大匙
  9. 以海鹽、巴西利、黑胡椒調味
  10. 最後將剛剛煮熟的魚塊放入鍋中,海鮮湯飯便完成啦!

推薦收看食譜影片,會更清楚


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