日本酒雜談 #43 製造日期

根據 清酒の製法品質表示基準 、改正　令和４年７月　国税庁告示第30号，製造時期被歸到任意記載事項了，自令和五年一月一日開始實施，也就是2023/1/1起裝瓶的清酒就算沒有標製造日期也是正常的。

製造日期指的是為銷售清酒而將清酒裝入容器並密封的時間（白話文：裝瓶日期）。雖然近20年市場上推崇清酒要喝新鮮的概念（白話文：有些酒款是這樣沒錯，但更大部分是行銷話術），於是很多人會介意買到清酒時是不是距離酒標上的製造日期一年內，導致沒賣出去又超過一年的酒會被用某些名義打折出售。難道超過一年的酒就不新鮮、不好喝了嗎？當然不是！

酒的品質與好不好喝、喜不喜歡喝要分開來看。品質是可以用質化與量化條件去檢視的，比如說你買了一瓶這個月裝瓶的生酒卻把它擺在光線明亮的客廳裡的電視旁當新年擺設，欣賞漂亮的瓶子幾個禮拜後酒能不變味甚至變色的機率比刮中千萬刮刮樂還小吧。

至於喜不喜歡一款酒那就是個體差異了，像酒喵就是不喜歡香蕉味、這樣的酒就算再怎麼有名或是名貴也沒辦法討酒喵歡心呀。