晚餐滷肉麵

有些事你一輩子都會記得，有些人你一輩子都會想起，而有些美食你一輩子都不會忘記，對於許多海外的台灣遊子，滷肉飯就是一種你一輩子都不會忘記的味道，那種特殊的家鄉味是你偶爾就會很想吃的味道。

也因此，三不五時 Danielson 就會自己動手滷一鍋。

昨天那種偶爾就會想吃的念頭就這樣進入念頭，光是想到似乎就已經聞到那濃濃的滷肉香，所以二話不說，馬上進廚房，刀子拿起就親手將那片片帶皮的五花肉切細條，因為這樣用手慢慢切出來的五花肉才會煮出那有點濃稠的滷汁來。

熱油鍋後，不需加任何的沙拉油，直接將切好的五花肉下鍋煸炒，慢慢煸出油來，炒到肉變成有點焦黃，如果有出水的話，一定要有耐心的炒到水份乾掉，這樣也可以去掉肉的腥味。

接下來就要加入蒜末和五花肉一起快炒，炒出蒜香味來。

喜歡依照自己想法或是家裡現有食材亂亂做的 Danielson，這次還加入了番茄丁下去一起炒，有點類似做番茄牛肉湯的概念，但記得，番茄真的不能加太多。

除了番茄丁外，麥先生和 Danielson 都喜歡吃辣，不過這次我沒有切鮮辣椒下去，取而代之的是辣豆瓣醬，當然還是要有那些該有的調味料，例如: 醬油，糖，八角，月桂葉，油蔥酥

和白胡椒粉等，這些通通都丟下去煮開後，轉小火蓋鍋蓋慢燉約 40 分鐘即可。

滷肉飯當然不能缺少滷蛋啊，所以把家裡剩下的最後四顆蛋煮熟後也一起丟下去滷鍋裡，滷蛋可是麥先生的最愛呢。

完成後記得不要急著吃，讓它靜置 3-4 小時後味道更佳，如果不急的話，隔夜風味會更好喔!

原本是要吃那無法忘懷的滷肉飯，但最後臨時決定改成滷肉麵好了，於是下了蔬菜麵，將那香噴噴的滷肉合滷蛋加上去，順便湯了清江菜，最後淋上滷汁，真的是美味啊!