The Age :of Great Navigati:on is the revelati:on :of the Metaverse. :::Timeart::: (^ー^)ノ
牛肉麵解構
時令:冬季
牛舌:低溫12小時牛舌
馬告:台灣原住民食材,類似黑胡椒的原生種,名為「山胡椒」或「馬告」。台灣原住民常用來入菜,同時擁有黑胡椒、薑與檸檬的香氣,山胡椒果實的揮發性成分具有安眠、止痛及鎮痛等調節動物中樞神經的活性。
甘蔗:冬季食材
白蘿蔔:冬季食材,《本草綱目》中說蘿蔔能「大下氣、消穀和中、去邪熱氣。」
主廚從台南牛肉湯中取得的靈感,片成薄片搭配牛骨與甘蔗熬製而成湯底,牛骨湯引出濃郁的牛舌香氣,搭配多汁鮮甜的白蘿蔔加上馬告香氣,這道菜創意十足,驚艷。
祥雲龍吟/台北
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