知秋
知秋

曾是為普羅大眾採寫的「文字工人」,轉行多年重拾筆桿,書寫生活感懷、職場體悟。

老派虹吸式煮咖啡像在變神奇魔法

生小孩前閒暇時,挺喜歡用虹吸式煮咖啡,尤其冬天,室內彌漫著暖暖咖啡香,似乎就有幸福感,一點也不怕準備器具及事後清洗的繁複。

高中外宿,沒有回家的假日,就是和室友閒晃閒蕩,室友P古靈精怪,常提一些怪怪的點子,比如三個高中女生在麥當勞,一同猛盯著一個單獨用餐的年輕男性看,看到對方不好意思地快快走人;或者無聊地沿著新竹市東大路一路走到南寮漁港,當時漁港周邊尚未開發整理為遊憩區,老舊頹破,散發著鹹腥海味。

偶爾,到福星咖啡廳待一整個下午。

30多年前,咖啡不像現在這麼盛行,因為P和另一名室友去學吉他,我們跟著叫吉他老師「師父」,「師父」的姊姊在百貨公司工作,常到福星咖啡喝咖啡,剛開始是「師父」帶我們去喝咖啡。

愛上喝咖啡。

像在做化學實驗變神奇魔法

看著店員熟練地用虹吸式咖啡壺煮咖啡,像是在做化學實驗變神奇魔法,因而愛上了苦中帶甘的咖啡,那時品項不多,常見的是曼特寧、藍山、巴西咖啡。

首先,店員是磨咖啡豆,現磨咖啡豆散發著濃濃香氣;接著將過濾器用水浸濕後放入上壺,並將過濾器的鐵鍊固定在玻璃導管末端。

把萃取用的水加入下壺,用酒精燈放在下壺底進行加熱。當下壺開始出現氣泡時,便將上壺安裝於下壺,這時,水會慢慢地被氣壓推入上壺中,等水都被推到上壺之後,放入咖啡粉,用攪拌棒輕柔進行攪拌,讓咖啡粉都有吸飽水,大約等候45秒,關閉酒精燈,再次進行攪拌並產生漩渦,同時水溫會慢慢下降,咖啡液會通過過濾器,慢慢回流至下壺。

咖啡完全過濾到下壺後,可以把上壺拆下放在一旁,端起底壺把手將咖啡液倒入咖啡杯中。

有時,我們幾個小女生也會自己去喝咖啡,泡在咖啡館一整個下午,發呆、看雜誌、聊天,當時一杯咖啡就要70至100元左右,對高中生來說算奢侈花費。

用虹吸式煮咖啡的歲月

念大學時,30元咖啡館盛行,和同學常約去咖啡館討論作業。因為半工半讀,手頭上有些錢,也購買了虹吸式咖啡壺,手工磨豆機、咖啡豆、漂亮咖啡杯,當起咖啡魔法師,試著沖泡各種咖啡。

虹吸式咖啡壺及周邊器具跟著我南下到台中工作,搬了4次家,閒暇時,挺喜歡煮個咖啡,尤其冬天,室內彌漫著暖暖咖啡香,似乎就有幸福感,跟室友、男友一同品味,一點也不怕準備器具及事後清洗的繁複。

虹吸式咖啡壺束之高閣15年。

虹吸式咖啡壺束之高閣

直到結婚仍持續著用虹吸式咖啡壺煮咖啡的習慣。然而,生小孩之後,便無餘暇用虹吸式咖啡壺煮咖啡,兒子會走路後更不適合用玻璃製虹吸壺,而將它束之高閣。

我還是愛喝咖啡,在家,起初改用咖啡粉沖泡。

這15年來,則用更為方便的耳掛式咖啡、手沖式咖啡,比起咖啡粉,香氣及口感皆好多了,且現在單品咖啡、莊園咖啡、台灣咖啡,還分淺焙、中焙、重焙,水洗、日曬,風味有果香、花香、堅果香,咖啡變得更加多元。兒子念大學離家後,比較有空檔,卻不太想再想重拾虹吸式咖啡壺,常用簡單手沖。

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