【译文】Lotta的牡蛎（上）De oesters van Lotta

原文：De oesters van Lotta

链接： https://blendle.com/i/elle/de-oesters-van-lotta/bnl-elle-20201218-2164b13e328

文字：BERND HAUSER

摄影：SASCHA MONTAG

荷文翻译：ELLES BEIJERS

Lotta Klemming 潜水获取野生牡蛎，供应给瑞典的高档餐厅。 潜水采牡蛎不仅是她的工作，也是缓解抑郁症的好方法。

一切都是灰色的，岛屿，天空，大海。Peter Klemming 打开加速档，350 HP舷外马达让 Rammstein 号在水面飞驰，这是一艘生铝制成的裸船。在购买时，Klemming 兄弟希望他们的船简洁得像 Rammstein 专辑 Rosenrot 封面上的破冰船一样。带着防风面罩的男人们看起来像强盗，挡风玻璃可以保护他们免受冰冷海风的侵袭。只有Peter的女儿 Lotta Klemming（31岁）坐在前甲板上，带着帽子露出红红的脸颊。仪表板上的屏幕显示，船速是每小时74公里。二十分钟后，我们到达了 Hällsö 岛旁的海湾。Lotta 的叔叔 Bengt Klemming 下了锚。船尾的瑞典国旗是一块褪色的布，被磨得快只剩下线的颜色。今天天气寒冷，如果你把手放进水里，会被冻得痛到骨头。为什么有人会自愿进入这片水中？

有时，Lotta 会在气温低于零度时潜水，她会捆上缆绳，以便在返回时能找到冰上的洞

男人们有宽阔的肩膀，但 Lotta 很苗条。铅块，氧气瓶，面罩，设备可能跟她一样重。“我不知道我多重。”Lotta说， “称体重对我不好。我患有厌食症。“她戴着一副羊毛手套，外面再戴了一副橡胶手套。潜水员们互相帮助。他们几乎不说话。Peter 和 Bengt 是安静的人。过去，偶尔有记者采访他们，因为他们是“真正的男人”。他们没有在办公室上班，而是成为瑞典西海岸为数不多的牡蛎潜水员。如今，记者采访 Lotta。 “在斯德哥尔摩，人们仍然出售法国牡蛎。但它们的味道淡得像盐水。而这里冰冷、干净的水可以确保野生种群缓慢生长，从而产生令人难以置信的美味。这有很大的潜力。”她的父亲和叔叔每周潜水不超过一次。但Lotta 认为这不够。因此她常常第二次，甚至第三次下水。

牡蛎床有两到三米深。Klemming 家的人们滑入水中。Lotta 把一个橙色的篮子拉下水，然后消失在水面下。十，二十，三十分钟过去了。除了水拍打船的声音，你什么也听不到。仪表板上的屏幕显示水温3.8摄氏度。有时，Lotta 会在气温低于零度时潜水，她会捆上缆绳，以便在返回时能找到冰上的洞。

时间过得很慢，尽管船外的景色很迷人。岩石岛屿露出海面，就像鲸鱼的背，在其中一个岛上可以看到一个红色的房子。Klemming 家的人们不见踪影。终于，他们在距离船一百多米的地方浮出水面。

潜水员的范围很广。一个半小时后，他们将收获的东西放上甲板。他们把氧气从氧气瓶放入浮力补偿器。借助这些补偿器，他们可以将30公斤重的篮子从深水里拉出来。桶里装满了白色和绿色的东西，其中大部分被沼泽红藻覆盖。其中一半是扁的，像手一样，另一半是圆的，像拳头一样。扁的是食用牡蛎——欧洲牡蛎。圆的是长牡蛎或太平洋岩石牡蛎。它们原产地是亚洲，通过吸附在船体上来到这里。自1990年代初以来，他们在温度和食物合适的地方形成牡蛎床——从荷兰的 Waddenzee 到德国、丹麦、挪威和瑞典。Lotta 将牡蛎卖给哥德堡最好的餐馆，每只大约3欧元。每个篮子里约有150只牡蛎。在餐馆里，客人得为它们付上三倍的价钱。

Lotta 脱下她的潜水面罩和手套。她走进齐胸深的水里，最后一篮牡蛎需要从底部推一下。她将它们抬高，好让她父亲拿到它们。Peter Klemming 摇着头，说到：“她不戴手套工作，我的女儿疯了。”最终，甲板上有13个篮子。 Rammstein 号返回他们位于 Grebbestad 的船屋。Grebestad是一座沿海城镇，距离哥德堡往北一个半小时的航程。

到达船屋候，我们已经被冷到骨头里，但 Klemming 家的工作还没有结束。他们在靠近船屋的浅水区将牡蛎吊回到水中，他们第二天将在那里对牡蛎进行清洗。每个牡蛎必须清除海藻、蜗牛和其他生物——这项工作需要花费几个小时。最后，他们用干净的水冲洗装备，并将潜水衣挂起来晾干。