傳媒人，前《飲食男女》執行編輯，字字研究所創辦人，同時經營出版和飲食主題書店。著有《好好吃飯》和《味緣香港》。試圖以歷史、哲學、經濟、政治分析飲食活動，大部分時間一無所獲。
攻擊美國前，請先了解快餐文化從何而來
美國在飲食界可算是「惡名昭彰」，單是急速的快餐文化，已不知扼殺了多少美食。漢堡包與薯條、外賣薄餅與意粉、熱狗與汽水，美式快餐背後是一套工業生產模式，美味不是目的，能快速量產才是關鍵。
美式快餐文化不長，只不過是 100 年左右。據說全美第一間快餐是 1921 年開業的 White Castle，賣漢堡和飲品，更提供外賣服務。在此之前，快餐不算流行，畢竟到美國生活的，大多是歐洲移民，他們有一套歐陸式生活習慣，不易改變。只是地大物博的美國，真是一個冒險家樂園，隨著往後的工業發展，美國人將心神都放進創新領域。探險家會開車穿過 66 號公路，探索未知世界。科學家日夜躲進實驗室，研究新發明。廣告奇人把自己關在公寓中，朝思暮想如何創作新文案。他們都忘了美食，忘記口腹之間所帶來的慾望，因為人生有種形而上的追求，比美味更為重要，於是漢堡肉隨德國移民來到美國，會加了 2 片麵包和蔬菜，香腸傳到北美會變成熱狗，薄餅和意粉在美國失去了原來的質感和味道，一切以方便先行，食物最好可一上手即時吃，大家都事務繁忙，而時間最為寶貴。
時間是金錢，但比金錢更重要的是人命。真正把美式快餐文化推到極致的是戰爭。1941 年 12 月，日本偷襲珍珠港，擊沉及破壞了美軍多艘戰艦，2,000 多名士兵被殺，不到 24 小時，日軍入侵香港，繼而全面向東南亞多國進發，才不過數星期，已巧取豪奪大量新領土。
日軍以為珍珠港事件可大挫美軍銳氣，卻得出意想不到的反效果。本來是中立國的美國決定全力參戰，美國年輕人積極參軍，整個國家一夜間將工業實力化做武器，陸續生產戰機和艦艇，不斷訓練士兵，同時在戰場上追擊日本和德國。
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