社区活动｜台湾在地美食大搜查｜北漂台南人的台北美食笔记

说到美食，当我去翻相簿时，发现有些店默默地歇业或崩坏了。

美食的无常让人哀伤地想起漫画《咒术回战》里，咒术师七海那句名言：

「枕边脱落的头发变多了，喜欢吃的夹心面包从便利商店消失了，这些小小的绝望堆积起来才会使人成长。」

成长的滋味真是泪水的咸味啊。

另一方面，我曾经听过他人对台南人的描述是：平常相处都很温和，一旦评论起食物，就会变得刁钻又傲慢。

确实是。 （自己承认）就算你呛台南人说：「台南哪是美食之都，什么都加糖，有够难吃！」我们也只会傲慢地回：「难吃就别来啊，省得我们买饭还要排队。」（嚣张得要命www）

而最常被台南人嫌弃的美食沙漠就是台北，嫌弃的点通常是：吃饭看装潢，东西又贵又难吃，什么料理都只会洒盐跟勾芡，清汤也不用大骨熬。

不过，这通常是刚来台北没几年的人较容易出现的埋怨。如果像我这样已经北漂十年以上，就会发现：台北大概是因为外省人或国际人口比较多，所以比较擅长中国各菜系或异国料理。

只是台湾小吃就不知怎地经常会整个走大胆创意（随便弄）路线。

所以，要在台北找一解乡愁的蚵仔煎、卤肉饭（第一次看到灰色的卤肉饭也是在台北，amazing！）、油饭（不是糯米饭淋肉燥嘿！那是米糕。）、锅烧意面。基本上是缘木求鱼、自找麻烦。

我个人吃东西既傲慢又偷懒，所以原则上对台北的南部小吃都采不期待没伤害的态度，直接入境随俗，吃台北比较擅长的料理。 (大家各有所长，不要勉强）

（油饭有一例外：前阵子发现深坑的大树下雪子油饭，配料、味道跟软硬度都非常正确！感动得痛哭流涕！）

所以，以下来分享一下，在台北我觉得真的是神级美味、如果消失我应该会很悲伤的美食。希望大家会喜欢。

汤面类

［大安区永康街］诚记越南面食馆：清炖牛肉河粉／鲜牛肉河粉

我蛮喜欢越南牛肉河粉。一机会就会点一下这道料理，为的就是看看有没有人能超越诚记。目前似乎还没有。诚记有好几家分店，信义区永吉路、松山区庆城街也有，我常去的是大安区永康街那家，其他改天有机会再试试。

诚记有两种牛肉河粉，一种是如图清炖牛肉河粉，是半筋半肉。另一种是鲜牛肉河粉，其实是生牛肉片直接放入滚汤中烫熟的。后者我比较常吃，但因为太贪吃常常忘记拍照（对不起QQ） ，所以就请清炖牛肉河粉出来顶替一下了。

诚记的汤头不只迷人，而是非常魔幻，喝过一次就魂牵梦萦，让人怀疑里面是不是下了迷药。这么美味到让人出神的汤头，配上鲜嫩的牛肉，爽脆豆芽与洋葱丝，跟滑顺又不会Q到可疑的河粉，岂止绝配，简直是不可思议。如果你喜欢越南料理却没吃过诚记，我真的很推荐去吃吃看！

饭类

［信义区永吉路］烤师傅烤肉饭

台北的烧肉饭，除非去吃日式烤肉吃到饱，不然都会出现湿答答、裹着粉又搅和着洋葱丝的那种……说是烧肉，其实我也不知道该叫什么的料理。

在台南，说到烤肉饭，就只有用炭火烤的BBQ肉片。我超级喜欢，每次回老家都会跑去吃。 （台南除了知名的永乐烧肉饭之外，我也会吃老家附近的京炭烧肉饭）

而且酱汁很重要，要甜要咸，口味不重怎么配饭呢？还有米饭不能煮得软烂，要粒粒分明，这样配烤肉才会好吃。

总之，后来试了半天，总算让我找到巷子里这家小小的（座位很少）烧肉饭，终于符合我的期待与乡愁。虽然我不确定是不是炭火烤的，但好吃不贵，可以试试。

［信义区和平东路三段］香滨烧腊：脆皮烧肉饭（叉烧也好吃）

本来我很想推荐台大后门的瑞荣烧腊的蜜汁肋排或叉烧（而且要选肥的），结果它前不久歇业了。 （心碎）于是，我就失去了心中蜜汁叉烧的冠军，感觉人生又多了一岁似的。

我很喜欢港式叉烧，但台北的叉烧经常都不甜，吃起来是死咸，肉又很硬，心很累，蜜汁到底去哪了？干嘛不改名叫盐汁叉烧？

好，冷静，深呼吸。重来一次。

香滨烧腊算是烧肉、叉烧、烧鸭三者都做得中上水准的烧腊店。 （油鸡比较普通，油鸡我推荐永和区的正龙城）其中以脆皮烧肉最厉害，我心目中烧港式烧肉第一名。外皮咸酥肉嫩，肥而不腻，会让人一口接一口。超级邪恶。

此外，叉烧也不坏，仅次于逝去的瑞荣，名列第二。肉有甜有嫩，算是一堆盐汁叉烧里面，做得最好的了。

锅品

［大安区仁爱路：老鼎旺麻辣锅］

我本来不太吃麻辣锅。但有朋友非常热中吃麻辣锅，一连带我去吃了好几家知名的麻辣锅店：青花娇、马辣、问鼎、辛殿。结果只有老鼎旺让人印象最深刻，会想再去一次。

老鼎旺不如一般常见的麻辣锅店，会设有大量花俏的自助区。反而是很朴素地只放一个小冰柜，饮料也是用点的，仿佛要你专心在眼前的料理，别一直分心去看甜点。这一点很好，我满喜欢的。

凤爪是店内的招牌菜，卤得软烂美味，非常值得一点。用餐会依人数会给一碗小小的销魂面，我本来看面的长相觉得好像很普通，不太注意，但一口吃下去真的很销魂，害我都想平日跑去单点那个面了。 （可惜我住太远QQ）

火锅的汤头有中药味，麻辣适中，喝起来辣而顺口。牛肉涮起来也很软嫩。鸭血也好吃，配上店家独门沾酱，吃完口齿留香意犹未尽，这可能是它超越其他麻辣锅店的秘密吧？

在信义区松寿路、大安区四维路、中山区南京西路也有分店，有兴趣的人可以去吃吃看。

甜食

［台北市大安区杭州南路］南门市场南园：豆沙粽（南部粽也好吃，其实）

说到南门市场的南园，一般人会说：「哦！湖州粽好吃！」。但习惯南部粽丰富配料的我来说，湖州粽口味有点太单调了。但豆沙粽就不一样了，这简单不简单。

我个人其实不太喜欢红豆。 (！)

凡举红豆汤圆、车轮饼什么的，都不喜欢。但唯有南园的豆沙粽吃过让人难以忘怀。每次吃都觉得活着真好。甜而不腻，口感细滑，配上柔软的糯米，真是太美味了！

［大安区敦化南路］骥园：豆沙锅饼

一般提到骥园，大家都会说：鸡汤好厉害！

某次偶然的机会，有幸陪着祖父是晚清高官，家里不只有各中式菜系厨子，还曾经有一班甜点厨（真．贵族）的已故哲人劳思光先生去吃过几次饭，才发现这惊人的小玩意。

劳先生很喜欢饼，所以上骥园通常会点一甜一咸的饼来吃。那是我第一次见到这种上面洒满白芝麻的豆沙锅饼。

不过，很抱歉地，因为是跟老师去吃饭，小孬孬我不好意思说：「等一下！让我拍个照。」所以没有取得照片，还请各位自行上网求问谷歌大神了。 （但很好吃，硬要写）

总之，吃了骥园的豆沙锅饼之后，我整个傻眼了：怎么可能这么好吃？刚上桌的豆沙锅饼，外皮酥脆芝麻香，内馅甜而不腻，吃起来非常唰嘴，让人忍不住一片接一片吃下去。

后来陆续吃过其他几家知名合菜馆的豆沙锅饼，都没有骥园厉害，有去骥园的人一定要试试看。

以上，就是台南人的台北美食笔记，终于压线完成了！感谢收看！ ：DDD