海胆

吃喝如人生，总要尝试不同的风味，感受不同的风景，人才有活着的感觉，而不是死活，无趣地⋯赚钱不花就是守财奴，守到最后也不是你的，是别人的⋯千金散尽还复来⋯只是满足一下自己的快感⋯何乐不为⋯世事如空，无须过度执着。

海胆的第一次

第一次看到会动的野生动物⋯海胆是在香港东平洲的潮间带⋯据说海水质好才会有海胆生活⋯

第一次尝到记忆中是甜美的印象是在台北上引水产市场，加拿大即开原只海胆。

第一次吃到惊喜而留下深刻印象的海胆是在澳门鮨玥料理，是一款名为「太极上」的海胆⋯鲜明甜度，质地细致，棉滑。

第一次吃到海水咸甜及风味层次较丰富的海胆，师傅说是量少的优质野生级海胆⋯卖相绝对不好看，表面看像放坏了的，但风味叫绝。

第一次吃到果汁甜感强劲的海胆，就是今次，拌饭吃，加上鱼籽的滋味，吃法会影响整体味觉冲击，我会捣烂海胆与饭粒融合，再连同鱼籽一起送入口中⋯将风味及口感提升，入口就是果汁与些微焦糖甜感带少许咸鲜⋯完美。

北海道东部滨中町等建立的协会，为了宣传采用昆布养殖的最高品质养殖虾夷马粪海胆，统一品牌名称为“滨中养殖海胆”，并从2020年11月起以此名称面向日本全国开始销售。由在该町出生的漫画家Monkey Punch（已故）原著的人气动漫“鲁邦三世”为原型，制作了面向町内的加工公司创作的商标贴纸。利用知名度较高的“鲁邦”进行宣传。

滨中渔协海胆养殖分会的分会会长称“只采用前海的昆布进行养殖，养殖2～3年的时间，味道可以说引以为豪。”加工公司的相关人员也对扩大消费表示期待称“希望更多的人能够品尝到最高品质的海胆。”

海胆是棘皮动物门分类下的一个纲，其正式学名是海胆纲，意思是「像豪猪般的动物」，又名「海刺猬」。海胆生活在海洋中，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可发现其踪迹。全世界现存约有1,000种海胆，化石700种以上。