活泼奔放的织部烧陶器

美浓和濑户，在地理上只隔了一条山路。古代的「美浓烧」，一直被误会是日本六大古窑之一的「濑户」所制造。直至1930年的考古发现，才证实大量「濑户烧」根本是「美浓烧」，「美浓烧」因此得到正名，其主要产品包括「濑戸黒」、「黄瀬户」、「志野烧」和「织部烧」四种陶器。 「濑戸黒」几乎全部是黑茶碗，「黄濑户」主要是食器和其他小物，「志野烧」则以茶具和怀石食器为主，而后来出现的「织部烧」，则涵盖所有器物。在考古遗址的发掘中，食器也以「织部烧」的量最多，可证其流行程度。

尤记得最初学茶道的时候，曾看到一个有一半绿釉的茶碗，不对称的造型、抽象的图案令我一看就爱上。那是我第一次接触「织部烧」。以故美食家及艺术家北大路鲁山人非常推崇这种陶器，称之为「纯粹的日本风格」、「世界中独一无二的陶器类型」。而与这种陶器有关的人物，就是出身于美浓的战国大名古田织部。

武将艺术家古田织部

提起古田织部，他在日本以外并不广为人知。的确，论战功他算是平平无奇，尽管是三朝元老，侍奉过织田信长、丰臣秀吉及德川家康，但俸禄只有三万五千石（曾参加过三位天下人战役的大名，通常至少得到十万至二十万石）。真正令他在日本流芳百世的，是他在茶道和多项艺术尤其陶艺上的突破，令他成为继千利休之后的茶道界传奇。而以其官位「织部正」命名的「织部烧」，也令他成为日本陶艺界无人不晓的人物。

「织部烧」是一种很容易辨认出来的陶器，特点是器形丰富，而且有别于传统陶瓷器要求「完美的弧度」，「织部烧」多呈不均称形状，刻意扭曲却又毫不造作；其颜色多样，有绿、黑、棕、红，其中铜绿釉可说是织部的signature colour，再加上几何线条和抽象图案，大胆奔放的构图和造型，解放了千利休时代极为内俭的器物风格，幽玄侘寂不再是美的唯一标准，令人豁然开朗、会心发笑的东西，也是一种美。

至于这种独特风格是否由古田织部所创，至今仍有疑问。北大路鲁山人曾指出这些陶器在古田织部之前已经存在，但当时并未有命名。而目前的历史档案亦未显示古田织部与「织部烧」使用的创新技法有任何直接联系。话虽如此，事实却是在古田织部继千利休成为「天下第一茶人」时，在美浓生产的「织部烧」成了茶道界的时尚。因此不少学者推论，古田织部就是指导美浓窑工创作「织部烧」的总设计师和推手。

日本器物之「真行草」

古田织部继承了老师千利休的「破格」精神，因此他并没有模仿老师的「寂静」风格，而是独辟蹊径，开展了十六世纪桃山后期和江户初期的华丽风采。织部不仅仅在茶道上走与老师不一样的路，他指导下的创作，更令日本食器大放异采，出现各式各样有趣奇怪的形状。

传统日本料理的器物，皆可分为真行草三个等级。 「真」可以理解为最隆重、高贵的等级，器物通常是正圆形、正方形等端正器形，来自中国的「唐物」和朝鲜的陶瓷器，就是「真」的级别。 「行」的器物较「真」轻松一点，有椭圆形、三角形、扇形等，在端庄之中加一点变化。 「草」等级的器物则自由多变，有瓢箪形、沓形、手付钵等。

日本早期非常推祟唐物和朝鲜器物，招待身份高贵的人必定用「真」之器。就算是千利休对茶道进行大幅改革，选用了「行」之「和物」，但所用的茶具食器大多是端正而色彩简单的。由他监修下创作的「乐茶碗」，边缘虽不完全对称，但也不会扭曲得太夸张。

陶器有「设计」始于织部烧

千利休死后，是古田织部「发围」的时候。在「织部烧」出现之前，日本陶器几乎没有任何设计或图案。当然有一些是在烧制过程中自然产生的图案，如著名的曜变天目茶碗，但这些图案是偶然成形的，而不是「设计」上去的；即使是想模仿青花瓷的「志野烧」，也只是一些简单的釉下彩图案。

真正令图案「活」起来的，是古田织部。他创意大爆发，不再受制于先师的「侘寂」之风，再加上由唐津传至美浓的最新朝鲜烧窑技术，令温度可以控制的更精准，烧制复杂图案、釉色或形状不再困难，鲜明活泼的「鸣海织部」因而诞生。织部陶的图案充满童趣，给人无拘无束的感觉，既有自然主义的，又有抽象主义的，非常有喜感，因此曾经有人推测，这些图案是织部按儿童的涂鸦而创作的。

古田织部一直推祟的并不是「真」之器，而是「行」甚至是「草」之美，那就是在不完美之中找到它的美，在不对称之中找到趣味。其中黑织部沓形茶碗，形状如平安时代的鞋子，就是「织部烧」中的佼佼者，问世时惊为天人，那种歪歪斜斜的造型，给人强烈的感官刺激，确是当时甚至是现代中国和朝鲜陶瓷器中罕见的。

刻意却不造作的扭曲风格

以故日本陶艺家加藤唐九郎曾说：「千利休欣赏自然的美但不会去创造它，织部则是将美创造出来的人。茶器成为艺术品乃是始于织部。」其实并不只茶器，

食器成为艺术品，也可说是始于织部。织部的设计给人强而有力的表现，又不失原始的朴素，更重要是刻意而不造作。现今很多陶艺家仿制的「织部烧」，技术虽然更发达，烧制也不只是美浓窑的专利，但造出来的作品都很别扭，顺眼的并不多。

要欣赏到桃山时代那种华丽与质朴并存的「织部烧」，大概要等通关后前往日本好几间博物馆拜见一下。其中位于京都北山通的「古田织部美术馆」，是一间极迷你的博物馆，每次的展品只有二、三十件左右，却件件是精品。至于北大路鲁山人制作的「织部烧」，够运的话，仍可在古董店找到。如果想挑几件「织部」食器在家享用，现今岐阜一带有不少陶艺家，细心找的话，还是可以找到心头好的。

原文载于2020年10月号《信报月刊》。

参考资料和图片大多来自2003年纽约The Metropolitan Museum of Art的大型织部展Turning Point: Oribe and the Arts of Sixteenth-Century Japan的展览目录。

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