两个人的「围炉」尾牙宴

每到农历年前，看到许多朋友发文公布年终领了几个月，或是尾牙吃到什么好料、抽到什么好礼，心中难免会有一些感慨。但这也没什么好怨叹的，自己要选择在体制外经营教学事业，过程中有甘自然也有苦，怪不得人。

为此，我和老婆每一年都会在岁末或年初办一场两人尾牙，犒赏彼此的辛劳。刚好最近看到一位YouTuber介绍台北知名的酸菜白肉锅老店「围炉」，我们当下决定到围炉吃尾牙，过两天成行。

这天是一个适合吃火锅的湿冷天气，我们在中午开车抵达位于大安区仁爱路四段巷弄内的围炉时，店内早已挤满了客人。还好我们只有两人，顺利排到并桌的位子。由于人数少，服务生建议我们点一人450元的商业午餐，牛、羊、猪当中可任选两盘肉片。来吃酸菜白肉锅，当然要吃白肉，于是我们点了一盘猪肉、一盘牛肉。

围炉曾入选壹周刊美食旅游组于2013年评选出的「美食大赏」（详见《 壹之选美食大赏》），在百家台湾名店当中荣获一星级的殊荣。对于爱吃酸菜白肉锅的我俩来说，有幸在一星级老店的用餐时间觅得位子，内心的期待不言而喻。

冒着滚热蒸气的烟囟铜火锅和食材纷纷上桌了，服务生贴心地帮我们将猪肉片夹进锅中烫。见到这一幕，浑身的湿冷已经祛除了八成。

「快捞起来！过熟就不好吃了。」不到十秒，白肉均已烫熟，我马上提醒老婆趁肉最嫩的时刻享用。果然，白肉一入口，带皮的黑毛猪肉片既Q且甜，层次丰富，我咀嚼了好一阵子才舍得吞进肚。我们不停下箸，瞬间扫完一盘白肉，再下牛肉片。可惜，酸菜始终要和白肉共冶一炉才对味，至于牛肉片，就不是那么令人惊艳了。

吃完肉片后，我舀了一碗火锅汤来喝。此锅的酸，在蚵仔、蟹块的提味之下，酸得恰到好处，一喝再喝也不腻；不像某些店家的酸菜白肉锅，是近于令人难受的死酸，恐怕是添了不少醋精。

直到我们几乎把所有食材吃完，火锅始终处于滚沸的状态。看了《 壹之选美食大赏》的说明，才知道店家相当重视热源，坚持不用炭精，只使用纯正木炭，因而能够维持高温，并散发出暖到心的炭香。

即将完食时，我开始捞锅底寻宝，意外发现几片沉底的白肉。我连忙捞起，心想白白糟蹋了这些肉片，实在浪费；没想到，一送入口中，这些煮了近半个小时的肉片，口感扎实、肉香四溢，原来白肉之耐煮，煮得过久也别有滋味。

围炉的甜点也是一绝！我点了一份豆沙锅饼，其薄饼皮炸得金黄酥脆，豆沙软嫩不过甜，即使我已吃得撑了，再品味这几块饼也不嫌多。

走出店门，雨势比刚进门时更大了。吃了一顿暖洋洋的围炉，早已暖到了骨子里，冰风冷雨也不足畏惧。我一个人在雨中疾行－－不只是去牵车，也迎向新的一年！

「围炉酸菜白肉锅」相关资讯：

• 地址：台北市大安区仁爱路四段345巷4弄36号
• 电话：02-2752-9439、2752-2141
• 营业时间: 11:30–14:00、17:30–21:30
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