兄弟档富状元、富鼎旺必比登猪脚店二处不同

每个人饮食有不同喜好及地雷区，克服地雷区需要契机。不知为什么，小时候完全不敢吃肥猪肉，焢肉一定挑瘦的吃，客家小炒也仅挑瘦肉、鱿鱼、葱来吃，唯一的例外，是卤猪脚，猪脚厚厚皮及肥肉吃起来QQ的，口感不会软肥油滋滋地那么恶心。

念高中住宿舍、外宿之后，肉燥饭、卤肉饭、三层肉，只要肥肉占的比例在三成内，慢慢地也能接受。妈妈仍记得怕吃肥肉这点，高中、大学回家的日子，常常可以吃到专程为我煮的卤猪脚，想起来真幸福。

从小至今喜爱吃猪脚，没变。却觉得卤猪脚太耗时，总是买现成的、吃现成的，台中市「富鼎旺」、「富状元」是常光顾的两间猪脚专卖店，晚餐若想吃猪脚，就点外带猪脚便当，「富鼎旺」有台湾大道一段中正店、东兴路二段东兴店两家，富状元则在美村路一段。

《台北台中米其林指南2020》发布平价的「必比登推介」美食餐厅，「富状元」、「富鼎旺」，双双入选，「富鼎旺」东兴店、「富状元」都离住家不远，由于下班途中较顺路，我常到「富鼎旺」东兴店外带，先生或儿子买的话，则比较常买「富状元」。

看了媒体「必比登推介」报导才知道，原来这两间店是兄弟档各自开的，兄弟先北上向在台北开「富霸王猪脚」的表叔学烹煮猪脚，接着到台中市开店。数年前，弟弟在台中市台湾大道，另立门户「富鼎旺」猪脚，两店各有死忠顾客追随。

打开「富状元」、「富鼎旺」的猪脚便当， 猪脚上的葱油、饭上淋肉燥，旁边配菜是卤过炸豆腐、笋丝，看起来一模一样，猪脚外皮呈现红棕油亮，卤得软Q弹牙好咬，猪脚口感极为相似。

然而，吃起来却有两个地方不一样，一是肉燥，「富状元」用比较多Q弹的皮，「富鼎旺」的肉燥较细及软黏。二是笋丝酸度不一样，「富状元」的笋丝吃起来酸香味比较浓，「富鼎旺」的笋丝则是温和的微酸，应该泡水、川烫及卤制的手法略有不同所致。

两边的都好吃，各有千秋，端看饕客个人喜好，择己所爱，或者像我求顺路及方便考量。