烘焙所帶來的幸福味道
我的外婆家在小鄉村里一間大型麵包廠的後面,每天到了固定的幾個時段就會有股悠悠的,烘烤麵包的誘人香味充斥在空氣中。
那種感覺就好像躺在一座新鮮出爐的烤麵包山上,不管你轉身到哪裡,滾到哪裡,都可以聞到那股由碳水化合物、蛋白質還有糖份在高溫之下產生化學反應(俗稱美拉德反應和焦糖化反應)時所散發的極度迷人香味,我簡稱之為——幸福的味道!
每次回外婆家,只要一“偵測”到一絲絲烤麵包的香味,我就會挺著鼻子不斷地聞,順著香味走到外婆家外面,面向著麵包廠對這股幸福的味道大吸特吸,吸飽吸滿!
(還好吸入香氣(應該)不會長胖,不然我每次從外婆家回來,衣服褲子一定要大好多好多號!!!)
到英國來唸書後,有好幾年都沒有回馬來西亞,也就沒有機會回外婆家對著幸福的味道吸飽吸滿了。雖然有時去英國的超市,裡面的烘焙部門還在運作的話也可以聞到香噴噴的麵包香味,但可能是因為所烤的麵包種類不同,所以烘烤時的香味也有差別。我更喜歡回憶里外婆家後面麵包廠烤麵包時的香味,印像中它多帶一絲絲的甜味;而英國的烤麵包味,沒有那麼多甜味,反而麥香味會比較重一點。
因為英國的每個廚房都有烤箱啊,我就開始幻想著烘焙香味貫穿我鼻腔的那種幸福感,摩拳擦掌慢慢也開始了我的烘焙起點!
一開始學做,用的都是網上找來那些評論很好的簡單食譜,比如簡易版蛋撻,蘿蔔蛋糕,然後慢慢進階到多工一點點的上海月餅,新年小餅乾;之後更是做出自己喜歡的墨西哥咖啡麵包和馬鈴薯麵包!
每次把這些寶貝準備好放入烤箱烘烤一段時間後,誘人的烘烤香味就會充滿著整個廚房,整個走廊,整間房子。
我認為,那就是幸福的模樣啊——細心將平淡無奇的材料耐心混合;放入烤箱,等待它們與高溫產生美妙的化學反應;聞著化學反應所帶來令人著迷的香味;看著它們長高;看著它們變成心目中的美味模樣:D
上面的草莓蛋糕做出來只有半顆是因為我把其中一份蛋糕體做壞了,只好拿剩下的一份對半切,充當成另一層的蛋糕體XDDD
最後是我最最最自豪的烘焙作品——墨西哥咖啡麵包!
這個麵包我在做的時候出了一點小狀況,就是我買錯了咖啡粉,這樣就算了,結果我居然還買成了咖啡成分超少的Latte三合一沖劑!可是我只要咖啡粉,不要奶精不要糖啊。 。
剛好那時超市也關門了,那怎麼辦?只好自己手動過篩了。
但是! !篩網的洞太大,沖劑一倒進去,咖啡、奶精全部一下子都掉到濾網的另一端,什麼都沒有Hold住。 。
我急得像熱鍋上的螞蟻,因為麵包部分已經發酵準備好,只差上面的咖啡脆糖層而已,而且那是整個咖啡麵包的精髓啊! !沒有的話這麵包就不成了,怎麼辦啊怎麼辦? ?
最後,忘了是葉少還是我的主意,我們打開了衣櫥,拿出我的新絲襪,把它套在杯子上,
我們想利用絲襪來過濾掉奶精,結果。 。
居然成功了XDDD
想起來都超爆笑,果然,創意有時是靠逼出來的啊哈哈哈! ! !
(為什麼我到現在居然還會感覺那麼自豪捏?XDD)
現在想起來,每一次的烘焙都帶給我很清晰的回憶,不管到最後成功還是失敗。當做出來的成品好吃的時候,真的是會讓我很興奮,很有成就感的。一直到現在,我都覺得烘焙是一件很享受又很幸福的事~(洗碗洗盆那些都不在烘焙範圍裡面,絕對!絕對不算!XD)
我想,不只是烘烤時的香味帶給了我幸福的味道;烘焙這個興趣帶給我的,也是另一種幸福的味道吧? (笑)
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