🍘日本和果子的由来

由于从秋学期开始，我就正式成为早稻田茶道社的一员了！在那之前想说研究一下有关茶道的知识、背景，结果意外发现我自己也很爱吃的和果子，在茶道中竟扮演着如此重要的角色！

日本的茶道文化的源起，就好比欧美国家在午后的coffee break，是人们在工作之余，喝茶配点心的小休息时光。安土桃山时期，茶道宗师，茶圣千利休将日本的茶道文化推至高峰，茶道不再只是工作之余的休闲，更是发展出一套属于自己的审美精神（侘寂），今天就来介绍和果子的发展历史。

和果子在明治时代以前的称呼并没有前方代表日本的「和」字，而是为了与西方传来的西式糕点，也就是洋果子做区别，才统一将日本传统的果子改称为和果子。

果子一词源自于古代日本人，会将树木的果实和天然的水果加工成粉状，在去除杂质后，揉成圆球状食用！这就是团子最早的起源。

约略从奈良时代（西元710-794）起，唐朝的「唐果子」开始传入日本，像是在某些宫廷剧中可能会听到的梅枝、桂心、团喜等14种果子，在传入日本后被用来作为祭祀的供品。

平安时代（西元794-1185）初期，空海大师则是引进了煎饼的制法，此时的果子种类及制法变得更加多元，材料像是糖、糯米、小麦粉的应用面也变得更广。

室町时代（西元1336-1573）起则开始注重果子的外表以及精致程度，像是今日常看到的桃子、兔子、樱花等造型的果子，便是在这个时候兴起的。

而于战国时代（西元1467–1590）兴起的茶道文化，使和果子在公家（天皇、朝廷官员）及武家（将军）间流行起来。

和果子正式发展成熟的时期是江户时代（西元1603-1868），当时的日本国内除了较少战争外、由于当时的锁国政策，此时期发展的和果子饱含了日本特有文化。

当时的果子分为两派，分别是源自京都、注重五感极致的「京果子」，以及外表较为朴实、风格自由来自江户的「上果子」。

除了这两大宗以外，日本其他地区也随着地区盛产的水果不同，各自研发出具有当地特色的果子。

明治时代（西元1868–1912）过后，西方的洋果子被带到日本，烤箱等设备也在此时被引入，烧果子的种类因而变得更多元。

以上就是日本和果子大致的发展历史，下一篇会深入介绍日本和果子的种类，欢迎大家追踪支持~