CookingED丨椒盐鲜香菇五花肉

1. 先将五花肉洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱段和花雕酒，大火煮开。 5分钟后捞起，冷水或冰水浸泡，之后口感会更好。
2. 五花肉完全冷掉后，按个人喜好切片，厚一点或薄一点（备用）
3. 鲜香菇洗干净后切片（备用）
4. 一颗八角、一块桂皮、两片香叶，洗干净泡水（备用）
5. 姜切片，葱切段，蒜头切粒（备用）
6. 下油大火煎香姜片，放入五花肉片爆炒，炒出油份油香
7. 加入八角、桂皮、香叶和蒜头继续翻炒
8. 放入切好的鲜香菇慢火炒，开始调味
9. 少许盐和糖，适量生抽、胡椒粉和花雕酒，多点椒盐粉，如果要上色可加老抽
10. 最后加入葱段大火炒，起锅前围绕下一点麻油增香，也让卖相光亮！

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