声音的故事｜ 您还记得，上次是何时听到「叭噗」声?

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各位，还记得小时候，每个夏天总是闷热晒人，不是每个午后，但一周中的某几天，总会听到远远传来的「叭噗」声，可能会有个老伯驾着叭噗车」，穿梭在大街小巷，叫卖着「叭噗冰淇淋」，一听到「叭噗」声，跟小伙伴间的游玩，就先暂时停下，因为我们有更重要的任务，一旦「叭噗冰淇淋」被叫停下来后，小伙伴们一拥而上，手中拿着仅有的零用钱，买的一球一球清爽好吃的冰淇淋，小伙伴们，大家分食，您一口、我一口地舔着冰淇淋，飞快地大家都吃完了，然后再继续刚刚未玩完的游戏。

不过随着时代的变迁，现在买东西越来越方便，随着便利商店攻占大街小巷的各个角落，人们采买物品，也渐渐倾向找附近就有的便利商店，而小小的一间便利商店，麻雀虽小，五脏俱全，几乎可以买到生活所需的各式各样物品，冰淇淋就放在冰柜，香烟就放在柜台，列印也有印表机，既然走个几分钟的路程就可以在夏天买到冰淇淋，「叭噗冰淇淋」也就慢慢地消失在我们的生活中。

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现在想要吃到「叭噗冰淇淋」还要另外去找，只有少数诉求怀旧风情的地方有卖，如开业超过七十年，在新北永和秀朗路上的和美冰果室，它专卖传统古早味叭噗，口味多达16种，除了传统口味如芋头、花生、桂圆等，还有水果系列，如芭乐、水蜜桃、榴梿，还有抹茶、日式培茶等现代口味，价格平价亲民，一球只要20元，距离永安市场站步行约8分钟，每次我去永和乐华夜市时，假如还有时间，且肚子还有空间的话，都会绕过去，吃上一球冰淇淋。

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有次去宜兰游玩时，顺道停留在头城的阿宗芋冰城，阿宗芋冰城是宜兰在地人气排队美食之一，专卖传统叭噗冰淇淋，坚持以食材的原色制冰，完全不加色素、香精、乳化剂，遵守传统做法，纯人工削芋头皮，煮熟后再利用百年机器低温打成叭噗，阿宗芋冰一共有六种口味，芋头、红豆、凤梨、花生、桂圆、紫米，一杯50元能选三种口味，当人们走在头城老街，吃着叭噗冰淇淋，边走边吃，仿佛一下子就回到那个简单纯朴的60或70年代，我想，这是为什么人们特地来头城吃着叭噗冰淇淋的原因之一。

事实上，叭噗与冰淇淋是不一样的，他们之间的最大差异在于，叭噗未添加乳制品，由于叭噗未有将油与水高速均质搅拌的乳化过程，故不能称为冰淇淋，而冰淇淋会使用奶油或植物油等，来达到口感滑顺细腻的效果，在乳化过程中，必须添加乳化剂、安定剂等成分，加上牛奶颜色白，容易稀释原料食材色泽，部分厂商追求卖相，只好使用色素等人工添加剂，而叭噗是将芋头、大红豆等天然食材加入砂糖熬煮，过程中得加入淀粉，淀粉吸水、受热、膨胀后，水分的移动变得困难、材料也会变得浓稠，所以叭噗的质地才会有点Q弹、又绵密得像冰淇淋一样，总之，我们都称为叭噗、冰淇淋或叭噗冰淇淋。

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现代的冰品越来越精致，口味也越来越多元，但成年人们舔着「叭噗冰淇淋」，是在品尝着「童年回忆」，那个很简单、很快乐、没烦恼的童年，有着浓浓的友情、没有勾心斗角的真交心，小时候，「叭噗冰淇淋」卖的是，能让人透心凉的甜品，现在，「叭噗冰淇淋」卖的是，健康诉求及怀旧风情。