這次要來做的是早餐起司烤餅，品名前面掛了早餐兩個字的通常就是有加蛋，像是breakfast taco經常就是蛋跟火腿、培根這類加工肉以及起司的排列組合，這點跟台灣的早餐店很類似。因為加入炒蛋，做法順序就跟之前做過的酪梨蝦起司烤餅稍微不同，不過一樣是一鍋到底，很簡單！

墨西哥餅皮的口感比較扎實，餅皮有一點層次、表面因烙出焦色點點而不平整。也因為材料單純，口味上主要是吃麵粉本身的香味，自己做很簡單，材料都是最基本的廚房常備品，麵粉、水、油與鹽就能搞定！而且自己新鮮現做的餅皮實在非常美味，超市裡面包裝好的餅皮完全不能比。