雜談∥傳統小吃裡一樣好吃又能飽的小點心~糯米腸

　　是的！在查了雞捲的資料之後，這次來看看另一樣傳統小吃〝糯米腸〞，這玩意其實也是我愛吃但是很少吃到的東西，一般家庭不會常備，大概只有夜市或小吃攤可能常態性有這道菜，甚至有些店家就專賣這個。

糯米腸是一種米類小吃，見於臺灣、潮汕、朝鮮半島等地，將調味後的糯米塞入洗淨後的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸。台灣也稱作米腸、大腸等，在台灣各地一樣名稱都稍稍有些不同，有些地方直接就叫大腸，有些地方要叫做大腸圈，還有台語念法也有些不一樣比如說〝秫米腸〞〝大腸圈〞〝大腸箍〞，但是講的都是差不多的東西，將豬大腸洗乾淨後去除油脂及其它部份，僅剩下一層透明薄膜腸衣，再往腸衣內塞入糯米蒸熟，蒸煮完成後切片再以甜辣醬、醬油膏或辣椒醬等佐料沾著來吃，後來也逐漸被放入鹹酥雞攤位的食材中，用炸的來吃！

既然查了資料，就來說說各種糯米腸吧！

1.台式：一般都是灌入糯米一種材料，但是南部會有加入花生的糯米腸，二種都好吃XD

2.潮式糯米腸：潮汕的糯米腸會加入臘肉，先將豬大腸洗淨，並用鹽辟去屎味，然後臘肉粒、香菇粒、蝦米、蔥頭等爆香，再加上五香粉與糯米混和，釀入大腸內，用繩或線紮緊兩端，以蒸或煮烹調食用。

3.韓式糯米腸：韓語稱為순대，以大腸的最末端做表皮，比起小腸來要厚。先將腸子在粗鹽水中反覆清洗去除腥味，把糯米煮熟後，放入豬血，再把調好味道的糯米和其他餡料如蘑菇、白菜、大蒜、大蔥、辣椒、冬粉、洋蔥等灌進豬腸中所做成，再切片。吃的時候沾特製的鹽或蝦醬。

以上三種其實我只吃過台式啦XD來順便提一下糯米腸進化版，大腸包小腸好了！維基百科說這東西源起於花蓮，俗稱台式熱狗，花蓮的客家人出門工作時的點心，於九十年代開始在台灣夜市流行，並在現在成為台灣普遍的食物，我也愛吃，但就是不能常吃XD至於為什麼叫大腸包小腸，聽說是因為原料，就是糯米腸是用大腸腸衣，香腸是用小腸腸衣，所以就乾脆叫大腸包小腸，總之這類東西起源大概都沒有一個正式說法了，好吃就好XD