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忐忑
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三種湯,三種慰藉

忐忑
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而也許我應傳遞回去的是我的comfort同時感受的感激:“謝謝你給我做的飯。謝謝這麽棒的美食。

可能是因為胃離心臟🫀的距離不遠的原因吧,當喝一碗暖暖的湯時,感覺整個心房與身體同時變暖。那一刻,是被治癒的美妙。因為不停搬家和變動,帶來慰藉的食品也隨著食材和調料在不斷變化。但是在旅途中源源不斷,支撐我,治癒我的,主要這幾道“經典”:

湯一:

媽媽的麻仕,總是解釋成“Chinese gnocchi.” 確實是與gnocchi的形狀幾乎相似,只是不用土豆,是簡單的面粉加水和鹽。這是童年的味道,是從小吃到大的美味。神奇之處是,每一次,麻仕裡都是不同種類的菜,但卻每一次都有著相同的靈魂。每個麻仕疙瘩Q彈有力,在略有酸味和醬油味的湯裡,完美做到融合。每次吃到麻仕,都想起童年在那桌上吃飯,和那是對於家一無所顧的感受 -- 也許是一種童年被安心愛護的安全感。

湯二:

G自從去了台灣和韓國後也愛上了拉麵。他給我做了很次烏冬麵,蕎麥麵。只是簡簡單單加了點調味料,簡單的菜,和蛋,卻有著很暖心的感動。我們很喜歡用很漂亮的碗,和精緻的筷子,讓整餐的體驗有著儀式感。我們共享的麵,有著在他鄉互相簡單陪伴的溫馨感。

湯三:

冬天的雨天,我喜歡嘗試各種味增湯,或者說,探索不同味增與湯的組合方式。這個冬天竟然無意中發現,如果borscht中加入一點味增,會讓酸味中加入一點甜和鹹的後味。喝上一口,冬天的枯枝看起來也有著朝氣。味增本身,也成為了我做飯中幾乎必不可少的調味品。在味增實驗中,找到對與食材的思考,創新,不斷撲捉靈感。在這過程中,有種創作的自由 -- 帶給我的內在小孩一種信任和慰籍。

從媽媽到G和我的經典湯類,雖然有著不同的慰籍感,但是我漸漸明白:comfort , 是一種愛的感受形式。愛的表現形式通過食物而傳遞,不同的湯,而不同的人,也有多種不同的愛。但是comfort,是一種感受到被愛的常見形式。它是簡單的。而也許我應傳遞回去的是我的comfort同時感受的感激:“謝謝你給我做的飯。謝謝這麽棒的美食。”




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