【咖啡師成長日記】#23 冷靜，鎮定，淡定有錢淨！

咖啡店裡會出現各種突發的事情，但都不能慌張～
正所謂「冷靜，鎮定，淡定有錢淨！」，只要冷靜加上意志力必定能解決。

😱 停電並不可怕，更可怕的是...

某一個早上，我和經理都已經做好開舖準備，正在安心地等待第一位客人的到來，突然！收銀機黑屏了！怎麼按也沒有反應～下一秒，Hey！正在放食物的餅櫃也斷了電！

經理：「哎呀！難怪今早這麼順利！果然不妙！」

經理在聯絡IT&維修部門時，我也急忙把餅櫃裡的蛋糕放回雪櫃，但同一時間，客人到了！

客人想用會員卡付款時，我只好如實回答：「現在收銀機壞了，我先幫你做咖啡！稍後再收錢吧！」

幸好是熟客，對方非常理解，還笑著回答：「Yeah！今天有免費咖啡喝！」

但是並非每個客人都會如此體諒......

又有客人來到：「用會員卡付款！」

我：「不好意思！我們的收銀機剛好壞了！只能收現金！」

客人擺出一副不屑的樣子，還說：「那我怎樣儲積分？」

經理拿出了「停電三大法寶」（餐單、計數機、手寫單），並非常詳盡地介紹：「因為現在收銀機壞了，用不到會員卡裡面的錢，只能收現金，但如果你想追討積分的話，可以憑此手寫單，再打電話去客戶服務中心解釋，他們可以幫你處理！」

客人：「還要我打電話過去這麼麻煩～」

（我和經理心想：那你不要儲積分好了！又不是我們故意弄到停電的！）

隨著時間過去，來到早餐的高峰時段，真的做到崩潰！

平時我們一直都是依賴電腦自動計算，現在一下子要自行看餐單上的價錢，用人手一項一項的加起來，還要在手寫單上寫清楚每一個項目，方便 office 以後跟進每一項交易，在加熱食物和製作咖啡的同時還要安撫客人情緒，真的很想馬上關門不做生意～

經理：「冷靜，鎮定，淡定有錢淨！維修人員很快會來！」

現在只能用意志力撐下去啊！

😱 水中沖咖啡

如果你做過飲食業，你也應該知道「隔油池」（大概是充滿廢水又臭的地方）。

在某個下午，地面好像濕濕的，但心想應該是同事粗獷地洗用具而已～而且下午茶時段比較忙碌，因此沒有特別再去理會。

奇怪了！開始嗅到一點臭味，大家還在尋找哪裡有臭味時，我才了解......原來是去水渠淤塞了，而且臭水還在工作吧台的地下去水渠中湧出來，已經快湧出大堂了！

不！屎水不能湧出大堂的！

首先，經理馬上下令：「不准再開水龍頭」，然後衝去聯絡維修部並嘗試把隔油池裡的東西撈出來。

而外面的同事繼續踩著臭水沖咖啡，但動作也不能太大，以免臭水湧出大堂。

負責收銀的我也踩著一個籃子收銀，像個銅像一樣不敢亂動。

客人也漸漸嗅到臭味，紛紛尋找臭味的來源，而我們也只能裝作若無其事地繼續撐下去。

好不容易撐到傍晚，維修人員表示：「應該是平時大家都有意無意間把咖啡渣倒入洗手盤中，以為能用水沖走，但由於咖啡渣有油，又會浮起來，所以不定期清理隔油池的話，不停發酵的咖啡渣堆積起來，就會發出惡臭，發漲了又會淤塞去水渠。」

做了咖啡師，應變能力瞬速提升 200%，而「冷靜，鎮定，淡定有錢淨！」也漸漸成為了我的口頭禪。記得在千奇百怪的事情發生時，都要冷靜！鎮定！

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