::料理紀錄::如何自製果乾以及一些心得分享

我愛果乾的程度，大概可以把自己吃到破產，每次一小包就要一百多的價格，一個下午就可以銷聲匿跡，到後來我還必須跟自己約定三章，一小時只能吃一個，但又常常破功，陷入一種痛苦的循環，上班期間不吃零食很痛苦，但吃太多錢包也很痛苦，當初家裡只有氣炸鍋的時候，就有想來做各式果乾來吃，但無奈氣炸鍋的效率不及想像，也有想買果乾烘乾機但又怕最後在角落積灰塵，直到買了烤箱，才終於找到解決方式

買烤箱之前要先確認烤箱有低溫模式（大約７０度）但我有時求快，也會轉到９０度左右，果乾依然順順利利出來，只是像曬過日光浴一樣有點黑,我在這裡打上烤箱型號，讓有需要的朋友可以參考：國際牌PANASONIC　H-3203

材料；各種愛吃的水果
我目前試過：蘋果、芭樂、鳳梨、柿子、蒟蒻乾、紅龍果、香蕉等

準備：洗乾淨，直接切片
有人會醃過或是有人芭樂會泡過葡萄柚水，但我目前覺得原味的最好吃，因為烤後水果的味道會增加，在醃過有點鹹

時間：大約３－４小時之內都會完成（除非擺錯位置，如下文介紹）

以下用圖片講一些小心得訣竅

Ｑ：食材怎麼擺比較好？

Ａ：建議水分多的可以放下面，接近加熱管乾比較快，剛開始放上面以為烘的乾，結果到了睡前，沒乾的都在我肚子裡
另外大片的可以放上面，翻動時才不容易掉下去

Ｑ：厚薄哪種好？

Ａ：我是覺得不用一定要超薄，也不能太厚，精準的說就是０．５公分，不精準的就是以普通刀工切得出來的薄度，（因為太薄會怕切到手），太薄考完之後會很硬很脆很黑，太太太厚會乾很慢

Ｑ：用串的有比較快好嗎？

Ａ：完全沒有！！！！！
當初看到覺得好像比較厲害，就串著烤看看，結果，這批烤超久，只有最前面的鳳梨有稍微乾，後來還是乖乖放在牌子上烤，可能是因為用串的熱傳導不好

Ｑ：我如果想醃可以嗎？

Ａ：可以啊，芭樂先過鹽巴，洗乾淨後讓芭樂泡檸檬水澡（或葡萄柚澡）然後加一點梅粉就可以烤了，但我失手加太多，不要像我一樣就好

Ｑ：多久翻一次面？

Ａ：我是手癢就翻一下ＸＤ　下面的比較容易出水，剛開始可以勤翻面，後面果乾都皺皺了之後，就可以有空再來看看他們

Ｑ：我要睡覺了，但是還沒烤好怎麼辦

Ａ：用密封盒裝起來，明天繼續，或是，當場吃了

Ｑ：如何判斷好了？

Ａ：基本上就一邊偷吃一邊判斷，等烤了幾次有經驗就會知道了，但還是跟水果的品質有關，還有不能等到全乾了才收成，那會變脆餅ＸＤ

以上就是我的一些做果乾的小技巧跟心得分享，有遇到什麼問題都可以再問我喔～～因為我每天還是持續產出，供給我隔天的零食

自己做除了安心之外，最主要我覺得可以選想吃的水果，而且也會比較珍惜每一天的產量，然後最主要的還是省錢哈哈哈哈，阿醜也問我怎麼不考慮來販售，我後來想想真的有人會想跟我買嗎？而且我每天乾燥的程度跟外表也是看心情欸，我走這種隨意流的，做食品加工好像有點困難

有人也是喜歡吃果乾的嗎？