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維克多的生活飲食頻道
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[體驗]一次購足冷凍水產與肉類,橘子魚的飛魚卵香腸/帶骨牛小排/魷魚圈/鱈厚切/手工蝦仁/松阪豬

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這次從「橘子魚」買的冷凍肉類與冷凍海鮮,品質都很好,沒有反覆退冰的狀況,食材也很新鮮,重要的是海鮮也沒有惡意灌水的問題,很實在。多虧有了「橘子魚」,老媽不用擔心魚肉海鮮該去哪裡買,可以專注在食物烹調之上,如果你像我住在「拓野貿易有限公司」的附近,那你直接來買就好,不然現在網購宅配發達,你也可以請他們幫你宅配,如果你願意嘗試水產網購,你可以試試「橘子魚」。

古人說有媽的孩子像個寶,真是一點都沒錯,我妹妹三年沒回台灣,本次一回來,老媽整天忙的像條狗,每天照三餐下廚做一些道地家鄉味美食給老妹,要女兒吃的健康吃得美味,每天都絞盡腦汁為女兒精選食材。我看了實在是又氣又不捨,氣的是老媽你偏心喔,這些好料怎麼之前都不煮給我吃呢?不捨的是老媽一大把年紀了,還要到處張羅食材,這可是累壞老媽了,看到老媽已經白髮蒼蒼,我還是替老媽出個點子,減輕老媽的負擔吧。老媽,你不要那麼辛苦了,你還記得離我們家大概走路10分鐘的路程,有間專賣肉類與水產的「拓野貿易股份有限公司之橘子魚」嗎。

老媽若有所思的想了一會,好像有吧,我跟老媽說,我帶你去「拓野貿易股份有限公司之橘子魚」買東西吧,那裡各種肉類與水產品一應俱全,「拓野貿易股份有限公司之橘子魚」提供精心挑選的優質肉類與新鮮水產,讓你買得放心也吃得安心,而且離家又近,你就不用那麼辛苦到處去買魚買肉了。老媽遲疑了一下,他們不是在做水產網購與批發的嗎?零售可以嗎?可以啦,他們在水產網購與零售這方面做得很成功,我們家離他們公司那麼近,就算是現場購買也是沒有問題的啦。

不過「橘子魚」是品牌名稱,他們的公司名稱是「拓野貿易有限公司」,所以看到「拓野貿易」的招牌不要大驚小怪喔,但「拓野貿易股份有限公司之橘子魚」實在太饒舌了,之後都簡稱「橘子魚」吧。

 

老媽你看,這是我之前跟他們拿到的訂購單,各種冷凍水產,肉類,甚至於調理包都可以訂購,你先看一下,決定好要買什麼之後,看你要用電話還是傳真跟他們訂購,或者加入他們的Line跟他們下單都可以,等一下我們再過去拿就好了啊,一點時間都不會浪費。如果是住得離「橘子魚」比較遠的朋友,「橘子魚」也可以幫你宅配,運費從100元起,也是很經濟實惠的。

這是「橘子魚」的官方LINE:

https://liff.line.me/1645278921-kWRPP32q/?accountId=bye6983w

老媽左思右想之後,最後選定了六樣商品,讓我透過Line與「橘子魚」對話,等他們把商品準備好之後,我帶老媽去「橘子魚」的辦公室把訂購的商品搬了回來,老媽立刻就下廚準備讓寶貝女兒飽餐一頓了。

 

今天老媽準備料理三道豐盛的料理,食材都是來自「橘子魚」,食材拿回來的時候都是一包包的冷凍海鮮與冷凍肉類,份量剛好,一餐煮一包剛剛好符合小家庭的需求,你要下廚之前拿出來退冰就好了。

首先是飛魚卵香腸,一包內有五條香腸,其實香腸也不是什麼了不起的東西,老外也吃香腸熱狗之類的東西,美國在7月4日國慶日還有熱狗大胃王的比賽呢,但是老外香腸熱狗的氣味與口感就是跟台式香腸不一樣,老妹可是指定要吃台式香腸呢。台式香腸最好的料理方式其實是碳烤,用最簡單的方式突顯香腸本身的美味,但家裡用小烤箱來烤香腸也是差不多的意思。

至於第二道菜則是鱈厚切300g,如果要正確的說,我們口中俗稱的鱈魚其實是大比目魚,但大比目魚唸起來比較拗口,所以很多人還是會稱為鱈魚,這對我其實沒影響,魚肉好吃比較重要,這塊鱈魚(大比目魚)很寬很厚,應該是魚的中段,也是最精華的部位,說是300g重,我看可能超過350g吧。這也是老妹點名要吃的,因為他住在美國中部,那裡身處內陸吃不到新鮮海產,連超市都不賣冷凍水產,飲食都以肉類為主,所以老妹已經三年沒吃到魚啦。

老媽稟持要讓老妹吃到新鮮原味的鮮嫩鱈厚切,所以決定用清蒸的方式來料理,在鱈厚切上放了一點破布子,薑片,蔥段與辣椒,淋上一點醬油,米酒與味醂,然後放進水波爐去蒸,這樣的料理方式是很台的,但也是最能吃出魚肉鮮美的方式。

第三道菜則是麻油松阪豬,我看過網路食譜,松阪豬的料理不是椒鹽口味就是麻油口味,考慮老妹在美國也吃不到麻油,所以就來料理麻油松阪豬,松阪豬其實是豬頰連接下巴的肉,一隻豬只能取出兩塊約500g左右,因為油花分佈與松阪牛類似而得名,又有人稱為黃金六兩肉,因為取出的兩片豬頰肉,每片大概就是6兩重(6兩等於227g),算是稀有的高級食材。

料理松坂肉的時候,理論上要讓刀面逆著肉的紋理,將肉塊斜切成肉片,但這實在太考驗刀工,我媽還在煩惱該怎麼辦才好,打開之後才發現,店家已經幫我們把肉切好了,對刀工不好的老媽真是一大福音啊。

 

因為現在是夏天,所以老媽這次的調味比較輕,酒跟麻油的量都加得比較少。

1.     用一大匙香油爆香薑片

2.     將松阪肉炒熟

3.     加入切片的杏鮑菇與兩大匙麻油

4.     加入兩大匙米酒,少許醬油與一大碗水

5.     最後加入蔥段與枸杞就完成了

這就是麻油松阪豬了,夏天熱湯喝不下,刻意煮成稍微有點湯汁就好,不用硬喝下一大鍋湯,古人煮麻油(尤其是產婦做月子)都說不能加鹽,所以改加一點醬油取代鹽,但還是很香的喔。

在料理麻油松阪豬的時候,烤飛魚卵香腸與破布子清蒸鱈厚切也完成了

老媽愛心滿滿的一餐就完成啦

松阪肉片切得厚度足夠誠意滿滿,有油花又帶筋,吃起來不柴又有嚼勁,有獨特的爽脆口感。

搭配麻油與米酒的鮮甜湯頭,果然讓松阪豬肉的口感更上一層,別說老妹了,我自己也很少有機會吃到松阪豬,這次我算是沾光啦,既然在「橘子魚」可以輕鬆買到松阪豬,那可要再次回購啊。

至於破布子清蒸鱈厚切也超美味,破布子的不死鹹的甘甜味,搭配鱈厚切很合適,鱈厚切的肉質細嫩,也沒有腥味,魚刺也不多,吃的時候記得讓魚肉沾點湯汁更棒,老妹直呼好吃。

 

那飛魚卵香腸呢,說真的,這是全家人第一次吃飛魚卵香腸,我也不知道到底是什麼口感。如果你仔細看這根香腸,裡面有一粒一粒的東西,那就是飛魚卵。

如果你還看不清楚,那我讓你看一下特寫吧。淡黃色一粒一粒的就是飛魚卵,一口咬下香腸,首先的感覺就是這香腸的肉汁真多,雖然烤過也不會乾柴,其次是調味也很鹹香,不用像老外吃熱狗要加一堆蕃茄醬,芥末醬,這香腸單獨吃就可以了,頂多搭配蒜頭提個味就好,最後才輪到飛魚卵的登場,飛魚卵本身沒什麼味道,就是淡淡鹹味而已,擔心會有奇怪氣味的朋友大可放心,飛魚卵咬下去會有啵啵的口感,在口中與香腸的滲出的肉汁融合,還真是之前沒吃過的口感。

光這麼吃怕吃不飽,所以我有準備了麵包,香腸夾麵包還是萬年不敗啦,加點蒜頭與九層塔,吃巧又吃飽。

 

當然啦母愛的光輝超偉大,「橘子魚」賣的肉類與水產也還有很多,隔天老媽還是繼續煮好料給寶貝女兒。既然女兒在美國吃不到海鮮,那老媽就多煮一些海鮮給女兒吧,當然肉類也不能少,但會用女兒平常吃不到的方法料理囉。

這是手工蝦仁,今天老媽要做一道糖醋蝦仁豆腐

蝦仁先用米酒跟太白粉抓一下

料理的方法也不難,同樣是五個步驟

1.     先用一大匙油爆香蔥段與蒜頭

2.     把蔥蒜撇到一旁,開始煎雞蛋豆腐,煎到兩面金黃

3.     再把雞蛋豆腐撇到一旁,快速翻炒醃過的手工蝦仁

4.     加入糖醋醬

5.     拌勻後灑上蔥段就完成了

這是今天的糖醋蝦仁豆腐

第二道還是海鮮類的,三杯魷魚圈

杏鮑菇滾刀切,先乾煎去水

因為魷魚圈煮太久會老會縮,為了搶時間這一次我就不分解步驟了,杏鮑菇去水後,爆香蒜頭與薑片,加入黃色彩椒,魷魚圈,加入麻油,醬油,米酒,30秒後起鍋,灑上蔥碎與辣椒絲。

至於帶骨牛小排,這真的是老媽疼女兒才買的,因為我跟老媽都不吃牛,只有我妹妹吃牛肉,老外平常把牛排煎一煎,灑點鹽與胡椒調味,這太普通了,沒有必要特別在家吃,所以今天的作法比較不同,讓我們繼續看下去。

帶骨牛小排切成六塊

用醬油,味醂,米酒,雞精粉與黑胡椒粉醃到入味

起油鍋爆香蒜頭來煎牛小排,外國人吃牛排三分熟,五分熟都在吃,但我媽這次是用台式料理手法來烹飪牛小排,那就是全熟啦。

起鍋前,將蔥段,紅椒絲與洋蔥絲下鍋拌一下就可以起鍋了。

該替這道菜取什麼名字呢?就平鋪直述吧,洋蔥紅椒帶骨牛小排好了

今天的三道菜,也是老媽的嘔心瀝血之作,老妹就心懷感謝的開動了。

糖醋蝦仁豆腐吃起來酸酸甜甜,豆腐滑嫩,手工蝦仁吃起來肉質結實不軟爛,是高品質的蝦仁。

我覺得「橘子魚」的海產有個特點,那就是不會惡意灌水,很實在,你看手工蝦仁經過烹煮之後也沒有縮水很多,還是很大一隻。

三杯魷魚圈也是一樣,魷魚圈煮過還是很大一圈,沒有很嚴重的縮水,三杯風味鹹香,魷魚圈吃起來Q彈,新鮮又沒有腥味,連老媽自己都覺得今天做的不錯。

最後壓軸的台式創意料理呢?醃過再煎的牛小排味道實在比單獨煎來得好吃,不但有鹹香還有黑胡椒的氣味,還很合台灣人的口味,雖然煎到全熟,但牛小排的油花還不少,所以吃起來也不會柴,尤其是骨頭邊邊帶筋的地方吃起來尤其美味。

當然也可以將牛小排與紅椒絲,洋蔥絲一起下肚,增添不同風味,老妹沒吃過這樣的牛小排,直呼新奇,還拍了照傳給他在國外的朋友,也讓朋友開開台葷。

這次從「橘子魚」買的冷凍肉類與冷凍海鮮,品質都很好,沒有反覆退冰的狀況,食材也很新鮮,重要的是海鮮也沒有惡意灌水的問題,很實在。多虧有了「橘子魚」,老媽不用擔心魚肉海鮮該去哪裡買,可以專注在食物烹調之上,除了本次老媽買的飛魚卵香腸/帶骨牛小排/魷魚圈/鱈厚切/手工蝦仁/松阪豬,「橘子魚」還有很多冷凍海鮮,冷凍肉類等你來發現,如果你像我住在「拓野貿易有限公司」的附近,那你直接來買就好,不然現在網購宅配發達,你也可以請他們幫你宅配,如果你願意嘗試水產網購,你可以試試「橘子魚」。

 

這是「橘子魚」的官方LINE:

https://liff.line.me/1645278921-kWRPP32q/?accountId=bye6983w

加入之後你可以跟他們聯絡,處理訂單與宅配事宜。

當然你也可以看看「橘子魚」的FB粉絲團:https://www.facebook.com/touyecompany

了解一下他們到底在做什麼。

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