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添加了甜菜根的蛋黄酱，以chaud-froid的方式搭配油封鲑鱼（使用了莳萝）。

配菜是牛油果卷（其中包裹的内容应该也是鲑鱼和蛋黄酱）、腌制的四季豆。

作为ARTIZON MUSEUM内置咖啡厅的菜单内容，这道菜以Marie Laurencin的《Two Young Girls》为灵感（虽然比较直观的是与画作颜色的关联）。

比较有趣的是，并没有直接使用类似的颜色。

蛋黄酱的色调接近于鲑鱼粉(Salmon pink, #FF91A4)，与主体的食材本身联系了起来。

虽然配菜基本是绿色的，但「蓝」与「绿」在许多语言中也会使用同一个词来描述(Colexification)，比如「青」。