親子手作 失敗的香草冰淇淋

一直很崇拜Emily的跟著時節做活動，還有蔡Ｐ能夠帶著孩子用著物理系博士的專長製作望遠鏡等器材，我只能試著挑戰女兒最愛吃的冰淇淋，自己動手做做看，爲的是，與其讓他每天都討著要吃冰淇淋，即便是父母精心挑選過的手工店，還是難免會有添加乳化劑，或者過的糖分沒辦法控制。

所以，想了很久，等到網購的天然香草精到貨之後，就來嘗試嘗試！

先說結局，本來以為過程很順利，但結果卻是大失敗，女兒很開心的嚐了幾口，後來就不吃了，整合冰淇淋就剩媽媽幫我彭場。

其實之前就挑戰過自製冰淇淋了，用的是純牛奶，然後用很多冰塊跟鹽來降低溫度，結果雖然有成功，但那種口感只能像挫冰，女兒不愛。

所以這次找了個網路食譜要來認真做冰淇淋
bella.tw/articles/travel&foodies/30178

材料跟步驟如下

【材料】：鲜奶油 300 ml、全脂牛奶 300 ml、砂糖 100 g、雞蛋 4 顆、香草精 1 匙

【步驟】：

1. 在平底鍋中放入鮮奶油、牛奶、適量香草精，煮沸後移開火源靜至 20 分鐘。

2. 在大碗中將糖和雞蛋蛋黃打發。

3. 將步驟 1 的鮮奶油醬重新加熱至快要沸騰，倒入打發後的蛋黃攪拌混合。

4. 再將均勻的冰淇淋液倒進鍋中，用文火加熱、攪拌約 10 分鐘直至濃稠。注意要拌到鍋底以免燒焦。

5. 最後將冰淇淋液隔碗置於冰水中冷卻，稍微攪拌後即可舀出。放到容器中冷凍 8 小時。

媽媽買的電子磅秤真的很好用，很適合用來看食譜添加材料，小女孩兒就讓他看著我做，偶爾讓他動動手加糖、到牛奶奶油、攪拌蛋黃等，就會很有參與感。

我仔細地依照食譜步驟去製作，雖然中間又遇到牛奶不夠自己調奶粉來補
但到了步驟4時，就發現不對勁，冰淇淋液居然出現了一小顆一小顆的塊狀物！

原來，我把蛋黃煮熟了.....

後來又在老婆建議下看其他食譜，才發現，原來很重要的關鍵，是鮮奶油醬倒入打發的蛋黃時，必須緩緩的倒並且快速地攪拌，不能讓蛋黃因為溫度升高過快而煮熟凝固。

天阿！這麼關鍵的重點我一開始看的食譜居然沒寫.....

最後還是把這盒冰淇淋液冰起來，看看隔天會怎麼樣，發現還是可以成型，而且味道也不錯！但就是，很硬！感覺像是冰起來的甜糕一樣，我必須要用刀子切才能把它拿起來。

雖然說失敗能過學到經驗，但忍受當下失敗的過程還真是需要一點耐心啊。
下次繼續挑戰我的香草冰淇淋！