生活 | 燒焦的荷包蛋

我愛吃蛋，所以我又再寫蛋，但現在年事已大（笑！），已經不敢像年輕時一天可以吃多粒雞蛋，現在都規定自己一天一粒為限，甚至兩天才吃上一粒雞蛋。

但不能否認，我雖然少吃雞蛋了，但我絕對是一名半雞蛋控，為什么說“半”呢？雖然愛，但并不是一個對雞蛋料理來者不拒的人，如咸蛋炒苦瓜我就不吃、皮蛋我也不吃，其實還有很多也不吃，我是一個挑食的人。

雞蛋是個很特別食材，它可以單獨獨領風騷，自己是一道菜肴，也能配搭其他食材，增添美味，也可以是一道甜點，它上得了平民百姓的餐桌，也上的了豪華的饗宴。

記憶中，我自己烹飪的第一道雞蛋料理是“半生熟”雞蛋，這一道是馬來西亞最常見的早餐，幾乎每家咖啡店都有售賣，但很多不是大馬人都接受不了，因為覺得有一股臭腥味。

要煮好半生熟雞也不是一件簡單的事情，拿捏不好時間就變全熟蛋了，所以失敗是常有的事情，大部分煮出來是七到八分熟了。以我從網上學來的經驗，將雞蛋放鍋里加入水開中火煮，等水滾上來就關火，鍋蓋蓋上，燜它五六分鐘，也許（笑）就成功啦。

好吃的半生熟蛋，煮出來后蛋白是半凝固的包裹著也是半生熟的蛋黃，絕對是沒不到蛋清的，如果還看到蛋清，就表示它可能只有三分熟，吃的時候淋上醬油或胡椒粉攪拌了吃，或者烤面包沾半生熟蛋，也是一絕！

不過現在的我，已經不吃半生熟蛋了，超過五年沒吃了，媽媽說電視里的健康專家說，半生熟雞蛋有細菌，吃進肚子不健康，我是一個乖寶寶，媽媽說不少吃，我就不吃了！

第二道會做的蛋料理是荷包蛋，但是我永遠都煎不好，拿捏不了火候，往往都將荷包蛋煎焦了。

每次都希望自己煎的荷包蛋起鍋時，蛋黃滑一下蛋黃就會流出來，但抱歉沒有一次成功，每次蛋黃都全熟了！很多時候蛋還粘鍋，很難剷起它，成功剷起也難看的“支離破碎”了，所以我通常的做法就是將它攪亂變成炒蛋了。

雞蛋湯是我在中學做的最多的一道雞蛋料理，因為容易做，就是將打一粒雞蛋下鍋炒蛋，熟后加入清水著沸加鹽味，偶爾也加入一兩根蔬菜，就是一道美味料理，加一盤白飯就可以解決一餐了。

但現在的我已經不吃雞蛋湯，因為我好像不喝湯了，這習慣何時改變的，我自己也不知道。

比較復雜一點的，我偶爾會座番茄炒雞蛋，就是也是亂作一通，到現在我都不懂要先炒好雞蛋備用后，才炒番茄然后才加入雞蛋一起炒，或者先炒番茄，差不多后就將兩三粒雞蛋打入番茄一起炒。

對我來說，炒熟了就行，也是一道不是那么容易翻車的料理。

我做過的其他雞蛋料理最簡單就是加進快熟面里頭，或者蛋炒飯，這些都屬于不翻車的料理，簡單又好吃，媽媽不在家我最常做的就是蛋炒飯，大家都懂得就是將隔夜的冷飯加雞蛋炒一炒就可吃了，關它是不是將雞蛋完全跟飯融合，將飯炒到粒粒分明，能吃就行。

雞蛋料理還有很多，愛吃的也很多，比如炒面、炒果條、炒米粉等，沒有加入雞蛋就一盤沒有靈魂的炒面炒果條，我不吃！

但現在雞蛋的價格越來越貴了，甚至跟兩年前比較一件翻漲了接近一倍左右，很怕再過幾年，雞蛋也變成高端食材，只會富人吃的起，普通人可能就等新年才使得買來吃一吃了。