“扣子厨房”来也

细心的朋友已经注意到我换头像啦。

原来村庄酿酒师傅的头像是一杯美酒，现在变成了一粒戴着厨师帽的扣子。

“关起门来朝天过”，一直是我的人生理想：住在田里，日日耕耘，生命所需全部来自脚下土地。人可以是耕田的农夫，也是写字的梦想者，还是人间烟火柴米油盐的厨师。

在这样的环境里，容身只需小小蜗居，但一定要有大大的厨房。厨房向阳透光，菜地在南，从厨房到餐桌零距离；东西两侧种果树，吃不完的果子用来酿酒；北面是毛竹+高大速生乔木隔离带，隔开世声喧嚣，生长冬笋春笋，还提供取暖烧饭的柴薪……关起门来朝天过，只向土地低头，靠头顶阳光、脚下水脉和自己的双手，满足所有生命需求。

但是目前，这个理想，怎么看怎么像是一个梦想。

活人不能让梦憋死。在真实拥有这样的厨房之前，先在网络上开“扣子厨房”。多年吃货心得，列队出场。

#扣子厨房#标签之下，还有很多“二级科目”：

村庄酿酒师傅的酒，分#教学视频#和#教案文字#，与酿造乱弹#走到哪里酿到哪里#。

酿酒之外，还有#酿来酿去#。酿造不只是酿酒。讲究健康的时代，越来越多人关注过量饮酒的危害，几乎同样的工艺，还可以用来酿醋。饮酒（就算不过量）危害健康，但醋不同。几乎所有自酿酒都可以原地变形变成自酿醋，只须给它们足够的时间就足够啦。

家庭厨房酿造，亦不止于酿酒酿醋，还有冷渍果酱。此果酱非彼果酱，冷渍果酱其实不是我们通常所说的“果酱”，有点儿像绕口令对不对？没关系，听着虽绕，但做起来简单，#冷渍果酱#，会将扣子厨房独创冷渍果酱做法和盘托出。

酿酒酿醋冷渍果酱之外，还有#无所不酿#，泡菜、优格样样好吃。甚至不止于酿造，还可以包橘皮饺子、做生熟冷热各种柑橘类酱料，那就#与一粒橘子地老天荒#。

#小隐于豆#，素食者的植物蛋白大全，从去除植酸与嘌呤的豆浆，到豆浆优格、和高吸收率的东南亚天贝。

除此之外还有#酱匠#。炒制百搭酱料，不吃肉的厨师做的都是素酱，包含但又不限于从台湾学回来的客家蛋酥，还有自制酸菜、酸豇豆酱……

最后还有#课程讯息#。扣子厨房线下课程活动都是收费课程，同时所有教学内容都会公开发布、免费教学。“扣子厨房”公号提供扣子厨房全部制作内容的免费教学版本。各位尽可以各取所需。