一个四川人对辣的解读

四川人不算最能吃辣，但能算最爱吃辣的人群。“辣”对于四川人来说意义非凡，仿佛就像水、阳光、氧气这些生存要素一样，吃辣是大多数四川人餐桌上必不可少的。

曾经分享过很多看起来很辣的菜，许多外地朋友看了之后表示“这该有多辣啊”，其实那些菜中真正让我觉得辣的很少。尽管一道菜里有满满的干辣椒，尽管看起来红扑扑，但大多数川菜对我们来说更多的感受是“香”而不是辣。当然了，有些菜是真的辣，比如冷吃兔啊，还有那些加了小米辣的菜。

讲一个小故事。前些年我和@mrspointm去三亚旅行，在一家旅店自带的烧烤店吃烤串，当时我专门嘱咐烧烤师傅多放些辣椒面（因为我看他给别人烤的串儿实在没放多少辣椒面），可端上来的烤串一点味道都没有。接着我自己拿过去重新撒辣椒粉，直到烤串上撒上了整整一层辣椒面我才觉得有点味道，当时那个老板都惊讶了。

我可不是想夸耀我们多能吃辣，只是当时我感觉确实没啥辣味，我甚至怀疑是不是辣椒的品种不一样，因为我在四川吃烧烤也用不着撒那么多辣椒面。

要说最能吃辣的地方，或许还得属湖南省。虽然还没去过湖南，但湖南人能吃辣我是早有耳闻，记得以前有个吃辣椒比赛，也是一位湖南选手获得桂冠。其实南方有好几个省的人都喜欢吃辣，这个现象也是有理可寻的，那就是南方普遍潮湿，尤其是冬天特别湿冷，所以吃辣便成了长久以来传承的饮食习惯。

可对于现在的四川人来说（其他省不了解），吃辣还真未必因为环境，就是为了满足口腹之欲。现在火锅店、烧烤店比比皆是，爱吃辣的四川人如何能抵住这火红的诱惑呢。

辣也是一种象征，象征着生活过得红红火火。逢年过节，请客吃饭，餐桌上肯定要摆几道辣菜，若全是清淡菜，何来红红火火呢？就像沿海地区的人们在逢年过节的时候，满桌子的海鲜，这也是一种象征，象征着丰足的生活。

但即便是习惯，即便是象征，也不可忽视吃辣带来的危害。身边有太多的亲朋好友因为长期过于麻辣的饮食习惯，导致肠胃出现问题，屡见不鲜。

有的人吃辣到了什么境界，真是顿顿离不开辣椒，火锅串串属于家常便饭，年轻的时候倒还无所谓，肠胃迟早受不了。

所以啊，养生真的要趁早，哈哈。作为一个四川人，我对辣的看法就是，辣是人间美味，食之适可而止！