谁不爱炸鸡？

第七天
自己煮飯（包括煮泡麵和煮咖啡）對你來說，是日常還是特別？寫一個關於煮飯的故事。

看到这个，就不得不说我的拿手好菜——炸鸡。我做炸鸡真的有一些天赋，这个推断源于我第一次做炸鸡就做的非常成功。成功到什么地步呢？我吃到我自己做的炸鸡都会感到十分惊讶。

事情的起因是我想吃炸鸡，但是我又不想点外卖或者出去吃。一是因为这样比较贵，二是因为我觉得外面的东西口味太咸，我吃不习惯。所以，我就自己在网上搜了一下炸鸡怎么做，去买了材料。

做炸鸡的材料很简单，很多超市里都能买到。基本上就是鸡肉，淀粉，还有一些腌制用的香料。相比于牛羊肉，鸡肉基本上没有什么腥味，所以不需要焯水也可以直接做饭，很方便。做炸鸡最好是过夜做，因为鸡肉要在酱料里腌制一段时间才会好吃。酱料的做法也很简单，基本上就是一点料酒，一点生抽，一点香油，然后撒上一些黑胡椒。其实这个酱汁还挺万能的，做什么菜都可以加一点。这些准备齐全之后，在鸡肉上划几刀口子。这样做是为了更好的入味。把鸡肉放到有酱汁的盘子里，我加的酱汁一般不多，大概能覆盖完整的一面就行。多的话我怕味道太咸，吃起来不像炸鸡，反而像腌鸡。加一层铝纸之后就把盘子丢到冰箱里，想起来的话就中途把鸡肉翻个面，不想起来的话就不翻。反正翻不翻面问题都不大，都好吃的。

过夜之后，把鸡肉拿出来，裹上淀粉。锅中烧油，油要多一点比较好，这样效率高一点。但是因为我也不想浪费油，我加的油也不会没过鸡肉。名义上来讲，我更像是在做“煎鸡”而不是“炸鸡”。但是反正最后的结果出来确实是炸鸡的样子，所以少油一点正好不浪费。毕竟油最多炸几次就不能在用了。

做炸鸡很重要的心理准备是，妳一定会被油溅。我不知道是不是因为我的油不够多，所以鸡肉里面的水分一碰到高温油的表面就会溅出来。如果这方面经验比较多的人，可以告诉我是不是油的多少会影响是否会溅出来油。总而言之，后续的清理是挺麻烦的。

炸到两面金黄，甚至泛粽的时候就可以出锅了。妳可以撒上一个叫“六婆”的辣椒面，就可以直接吃了。（强烈推荐一下“六婆”这个牌子的辣椒面，我的四川朋友推荐给我的，真是特别香的那种辣。不是一般那种索然无味，只是为了辣而辣的辣椒面。）我个人比较喜欢这种吃法，喜欢酸的人可以切一个青柠，在炸鸡上挤一下。

我本来在网上学到的是另一种酱料，但是因为我个人比起甜更喜欢吃辣，所以我觉得这种吃法略微逊色。但是，喜欢吃甜的人可以尝试一下这种做法。这种酱料的做法是先在锅里融化黄油，然后加入蒜片，直到蒜味钻到鼻子里。然后加入少许酱油和蜂蜜，搅合搅合就可以倒在炸鸡上了。这种做法有一种缺点是：会影响炸鸡外壳的脆度，因为粘粘的料会让淀粉脆壳变软。但是这种做法配上酸酸的青柠汁还挺好吃的，整体就是个酸酸甜甜的口味。

那我最喜欢在什么时候做炸鸡呢？最常见的时候就是有作业要交了。众所周知，人会因为想拖延一些东西而去做另一些事情。所以，不得不说，虽然我很讨厌做炸鸡会溅出来的高温油，但是为了拖延，我还是可以积极地去做炸鸡的。

最后，给大家看一下我做的炸鸡！真的好吃！