谁不爱炸鸡?
第七天
自己煮飯(包括煮泡麵和煮咖啡)對你來說,是日常還是特別?寫一個關於煮飯的故事。
看到这个,就不得不说我的拿手好菜——炸鸡。我做炸鸡真的有一些天赋,这个推断源于我第一次做炸鸡就做的非常成功。成功到什么地步呢?我吃到我自己做的炸鸡都会感到十分惊讶。
事情的起因是我想吃炸鸡,但是我又不想点外卖或者出去吃。一是因为这样比较贵,二是因为我觉得外面的东西口味太咸,我吃不习惯。所以,我就自己在网上搜了一下炸鸡怎么做,去买了材料。
做炸鸡的材料很简单,很多超市里都能买到。基本上就是鸡肉,淀粉,还有一些腌制用的香料。相比于牛羊肉,鸡肉基本上没有什么腥味,所以不需要焯水也可以直接做饭,很方便。做炸鸡最好是过夜做,因为鸡肉要在酱料里腌制一段时间才会好吃。酱料的做法也很简单,基本上就是一点料酒,一点生抽,一点香油,然后撒上一些黑胡椒。其实这个酱汁还挺万能的,做什么菜都可以加一点。这些准备齐全之后,在鸡肉上划几刀口子。这样做是为了更好的入味。把鸡肉放到有酱汁的盘子里,我加的酱汁一般不多,大概能覆盖完整的一面就行。多的话我怕味道太咸,吃起来不像炸鸡,反而像腌鸡。加一层铝纸之后就把盘子丢到冰箱里,想起来的话就中途把鸡肉翻个面,不想起来的话就不翻。反正翻不翻面问题都不大,都好吃的。
过夜之后,把鸡肉拿出来,裹上淀粉。锅中烧油,油要多一点比较好,这样效率高一点。但是因为我也不想浪费油,我加的油也不会没过鸡肉。名义上来讲,我更像是在做“煎鸡”而不是“炸鸡”。但是反正最后的结果出来确实是炸鸡的样子,所以少油一点正好不浪费。毕竟油最多炸几次就不能在用了。
做炸鸡很重要的心理准备是,妳一定会被油溅。我不知道是不是因为我的油不够多,所以鸡肉里面的水分一碰到高温油的表面就会溅出来。如果这方面经验比较多的人,可以告诉我是不是油的多少会影响是否会溅出来油。总而言之,后续的清理是挺麻烦的。
炸到两面金黄,甚至泛粽的时候就可以出锅了。妳可以撒上一个叫“六婆”的辣椒面,就可以直接吃了。(强烈推荐一下“六婆”这个牌子的辣椒面,我的四川朋友推荐给我的,真是特别香的那种辣。不是一般那种索然无味,只是为了辣而辣的辣椒面。)我个人比较喜欢这种吃法,喜欢酸的人可以切一个青柠,在炸鸡上挤一下。
我本来在网上学到的是另一种酱料,但是因为我个人比起甜更喜欢吃辣,所以我觉得这种吃法略微逊色。但是,喜欢吃甜的人可以尝试一下这种做法。这种酱料的做法是先在锅里融化黄油,然后加入蒜片,直到蒜味钻到鼻子里。然后加入少许酱油和蜂蜜,搅合搅合就可以倒在炸鸡上了。这种做法有一种缺点是:会影响炸鸡外壳的脆度,因为粘粘的料会让淀粉脆壳变软。但是这种做法配上酸酸的青柠汁还挺好吃的,整体就是个酸酸甜甜的口味。
那我最喜欢在什么时候做炸鸡呢?最常见的时候就是有作业要交了。众所周知,人会因为想拖延一些东西而去做另一些事情。所以,不得不说,虽然我很讨厌做炸鸡会溅出来的高温油,但是为了拖延,我还是可以积极地去做炸鸡的。
最后,给大家看一下我做的炸鸡!真的好吃!