胸口油

前段时间去公司了，晚上和先生一起来到这里吃好吃的牛肉火锅，想到这家的胸口油就特别馋。晚上6,7点了，这家原牛道在疫情过后，生意和年前对比还是有差别，年前这里晚上几乎都爆满，还要排队的。夏天，边开空调边吃火锅，也是很不错的。

我们就两个人，点了简单的汤底，潮汕火锅简单的汤底用来下牛肉就很好吃，没有红油辣椒的火锅看着那么热火朝天。也不会上火。

我们点了花趾肉、雪花肉，吊龙肉、胸口油。原牛道以前每盘肉都插一个小旗，介绍是什么肉，下锅煮多长时间比较好吃。一头牛身上可以出多少盘这个肉。现在这个小旗就直接放在肉上面，看起来还是没那么卫生呢。不过把这些肉加个介绍，还是很不错的，不然每次吃牛肉火锅，就只知道是牛肉，不知道还有那么多故事。

牛胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜，其实就是脂肪，下锅要煮1分钟，一般只有大而肥的牛身上才有胸口油，一块胸口油入口，完全把牛油整个香气迎进了嘴里，肥而不腻说的就是它，吃起来还是爽口的感觉，简直太好吃了。

记得第一次吃胸口油，当时不知道是什么，就知道是白色又很爽口，吃了一两次后才知道胸口油是这么一回事。