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【小吃百科】小吃1 - 粽子 Sticky Rice Dumplings
端午節快樂! 棠菓屋今日的小吃理所當然是--粽子!
粽子 - 是一個於農曆五月初五的端午節所吃的中國傳統節慶小吃, 由粽葉包裹糯米蒸製而成. 形狀多樣但是以三角形狀為普遍的糯米包裹著陷料. 不同的地區所用的陷料有所不同.
中國北邊的有包小枣的北京枣粽, 南方則有五花肉, 綠豆, 豆沙, 香菇, 火腿, 蛋黃.
在馬來西亞, 常見的有福建燒肉粽, 廣東鹹肉粽, 娘惹粽, 碱水粽等等.
小吃種類: 傳統小吃,節慶(端午節)美食 所屬國家的小吃 : 中國 常見地:中餐廳, 亞洲超市，小吃擋 主要材料 : 粽葉, 糯米, 陷料(例如:五花肉, 花生, 紅棗, 香菇, 栗子, 花生, 綠豆, 豆沙, 火腿, 蛋黃等等) 烘培新手上手容易度 : ★★ Recipe in short(豬肉粽): 把豬肉,香菇炒勻,加上一些醬油等調料,放邊備用. 把糯米洗淨,可加入花生,加上醬油等調料,可稍微炒勻. 拿起粽葉,放入糯米,豬肉,再放入糯米, 包起來,入鍋水煮, 完成!
棕子的起源
說起粽子的起源, 應該無人不知, 無人不曉, 即是, 紀念楚國的愛國詩人 - 屈原.
屈原因為被奸臣陷害, 並受到他們從中挑撥他與楚王的關係, 後來被放逐在外. 直到後來楚國被秦國攻下, 愛國的他才傷心欲絕, 於是在五月初五這一天抱著大石子投江自盡.
後來人們為了避免江里的魚蝦侵蝕屈原, 於是包了粽子拋入江中, 希望魚蝦能夠吃這些粽子, 不去吃屈原的身體.
棕子的種類
如上所說, 不同地區所做的粽子都不同, 因此種類非常的多. 不過廣泛可分成兩大類 - 甜粽和鹹粽. 以下是比較常見的粽子種類, 考慮到文章長度, 所以就不一 一放上照片啦. 有興趣的朋友們可以點擊文章底下reference link查看喔
- 福建燒肉粽-主要陷料 : 豬肉, 香菇, 鹹蛋, 栗子
- 廣東鹹肉粽-主要陷料 : 豬肉, 鹹蛋, 栗子, 眉豆
- 娘惹粽-主要陷料 : 以蘭花染成藍色的糯米飯, 甜香肉絲
- 客家粿粽-主要陷料 : 以米漿代替糯米飯, 豬肉, 蝦米, 菜圃
- 海南枕頭粽-主要陷料 : 呈枕頭形狀, 叉燒肉, 鹹蛋黃, 豬蹄, 鹹魚
- 潮州粽 -主要陷料 : 呈長條形狀,混合甜鹹兩口味
- 碱水粽-主要陷料 : 用碱水製作, 無陷料, 需沾糖食用
- 水晶粽-主要陷料 : 以西米代替糯米, 根據喜好裹甜內陷
- 鮮肉粽 -主要陷料 : 五花肉, 火腿, 花生
- 鹹香肉粽 -主要陷料 : 夾心豬肉, 香菇, 雞蛋
- 八寶粽-主要陷料 : 枣, 各類豆子
- 什錦粽- 主要陷料 : 蓮子, 綠豆, 香菇, 鹹鴨蛋, 五花肉, 蝦仁
- 蛋黃粽 - 主要陷料 : 新鮮五花肉, 鹹蛋黃
- 蜜枣粽 - 主要陷料 : 蜜枣
- 豆沙粽- 主要陷料 : 豆沙, 葡萄乾
- 紅豆粽-主要陷料 : 紅豆
- 小米粽- 主要陷料 : 糯小米, 紅/白葡萄乾, 蜜枣, 豬前腿瘦肉
打到這裡我的肚子都不爭氣的叫起來了😆...
小時候的我喜歡吃碱水粽 (可能主要是因為需要沾糖吃, 小孩子總喜歡吃糖嘛...).後來長大後比較喜歡吃鹹的燒肉粽.
以往的端午節都會去這裡的亞洲超市購買粽子, 可是今年我寄住他們家的阿姨要自己親手包粽子.我當然也有幸參與學習包粽子的方法啦 (和大飽口福). 今年是我來紐西蘭後吃了最多粽子的一年😅 (從星期六到現在,我應該吃了有7粒了吧😝)
這裡分享一些我們包的粽子照片.
我們這次包的是普通的豬肉粽 (加了花生, 香菇和蝦米).
感謝你讀到這裡. 最後最後, 棠菓屋又要提醒一些關於吃粽子時要注意的事情:
- 粽子最好是趁熱吃, 因為冷卻的糯米比較難消化.
- 吃粽子時可以配上一些茶, 涼拌青菜和水果沙拉, 幫助消化和緩解腸胃不適.
- 一個普通的鹹肉粽子, 含米量約一碗左右, 熱量約为400至500卡路里. 因此, 專家建議, 吃粽子, 女性一天最好不要超過3个，男性最好不要超過5个
- 睡前2小時最好不要再吃粽子, 以免來不及消化完導致腸胃的不舒服
那棠菓屋今天就分享到這裡啦, 我們下次見~
References:
https://baike.baidu.com/item/粽子/5999#4