七日書四｜我的胃屬於哪裡？

我的胃處理最多的，自然是媽媽煮的飯，之後便是香港的食物。

這些都是日復一日累積已成，但現在想想，我的胃又不全然是香港的。

在香港能吃到太多不同國度的美食，隨便數數便有日、韓、泰、越、英、美、法、意、印，甚至烏克蘭、摩洛哥、希臘菜都有。其實中菜也已經有很多種類，「八大菜系」的閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜，全都可以有找到，連西藏菜和新疆菜也會有。

這些菜式我也嚐過大部份，也不抗拒，所以到世界各地旅遊時，我也沒有特別想念香港的食物，反而我最渴望能吃到當地人普遍會吃的東西。直到後來會去一段幾個月會長旅行，在外地看到香港菜或是粵菜，會想試試熟悉又陌生的味道。

在秘魯意外發現很多廣東移民，唐餐館賣的也是香港菜和粵菜，便走進一間試試。侍應說著廣東話工作，那碟揚洲炒飯卻真是非常神似，只有叉燒比不上香港。在馬來西亞，就有很多像香港六七十年代的冰室，卻賣著牛腩麵，但奶茶和檸檬茶卻非常香港。還有加拿大的雲吞麵，從古巴飛到多倫多，酒店旁就是一間香港人開的麵店，那碗麵的味道，在香港已很難找到了。禮失求諸於野，正是因為移民，他們把當年的味道記下來，帶到外國，於是那年代的味道，便永遠停頓在那一刻，倒是本地不停變化，也再難找到幾十年前的風味。

這樣，或許這就是我的答案吧。我的認同，就是那個舊香港，一個仍然自由、國際化的地方，既有本地的特色傳統，但又能接受世界的一切，胃是如此，人也一樣。

就是這部影片的香港：