【跟著查理吃】今天不做韓國的椪糖，跟著查理一起動手來做台灣夜市美食——地瓜球

最近疫情逐漸趨緩，相信大家有慢慢在平衡室內及戶外的生活。
不知道大家是否跟查理一樣很懷念夜市，懷念邊走邊吃得自在。
那天去了趟夜市買晚餐，因防疫規定，除非可以坐著吃的攤位，不然其他食物都要外帶回家才吃。
因此，久違的夜市食物就只好遺憾的跟地瓜球說再見了QQ
因為，地瓜球就是要現炸，然後拿著邊走邊吃啊🥲

既然沒買到，那我們自己做吧！！！

材料如下：
地瓜、地瓜粉（全聯包裝為木薯粉）、可高溫油炸的油、糖（白砂糖or二砂皆可）

比例如下：
地瓜：地瓜粉：糖 ＝ 2：1：0.5（糖的比例可以再少，不影響製成，只影響吃起來的甜度）

步驟一
地瓜洗淨後，削皮，用電鍋蒸熟

步驟二
蒸熟後，倒入地瓜粉＆糖與地瓜拌勻
建議在地瓜還溫熱時加入粉，比較好拌
不過要小心不要燙到🥵

步驟三
拌到地瓜糰不太黏手即可
接著把地瓜糰搓成長條形
再分成小糰，搓圓即可
提醒：小糰建議8-10公克即可，太大團會炸失敗喔

步驟四（地瓜球成敗的關鍵！）
開小火，在鍋中倒入油，油的量以蓋得過地瓜糰為最少，多一點比較好炸，但後續也會比較浪費
冷油的狀態，就可以把一顆顆小糰子丟下去了

丟完後，先不要動他們
待糰子旁邊冒小泡泡時，才來開始攪動他們
接著，就可以開始壓了（用鐵的湯勺或是底部較平的工具）
壓了約略4-5次後，先起鍋。

接著開大火，讓油滾，把糰子們丟下去再炸30秒，起鍋就差不多完成了！
起鍋後可用網子再滴一次油，或是用廚房紙巾吸油。

❗️Tips:
1.糰子一定不可以超過10公克，不然會膨不起來，炸完會塌
2.火候、油炸時間，是地瓜球成敗的關鍵，前面粉的比例其實還好，只要可以搓成圓都可以。
3.如果一次炸不完這麼多，可以放入保鮮盒冰冷藏（可冰5天），拿出來退冰後放軟即可重複上述動作去炸。

最後來問個大家，你都叫他地瓜球或是ＱＱ球咧
歡迎跟我分享你的成品呦～～