康爵酒莊 夏多內 2020

🛒高雄-好市多中華店

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💡葡萄產區皆來自較為涼爽的沿海一帶，從北海岸的門多西諾Mendocino到中央海岸的聖塔芭芭拉Santa Barbara，並以蒙特雷Monterey產區的葡萄比例佔多數。在整個釀酒過程中，在壓榨後有將近90%比例以上的酒會在橡木桶中發酵，並且在約10%總比例的法國和美國橡木桶中陳釀，過程中每月會進行攪桶，帶來更飽滿的酒體和更複雜的氣味。

🗺 儘管Viognier、Pinot Gris等品種逐漸在加州被受到重視，Chardonnay目前仍是最重要的品種。更靠近太平洋沿海偏冷涼的產區，擁有更長的掛果時間，也有助於酸度的發展，但目前仍有許多夏多內被種植在較為炎熱內陸的中央谷地，通常風格都較為濃熟甜美。加州氣候條件的多樣化，其實是地形結合氣溫所造成，像是Monterey、Santa Barbara都有山谷地形呈現類似漏斗狀，因應冷熱空氣對流，可以讓來自太平洋的冷霧氣灌到離海百里以外的葡萄園。

📝 介於淺至中等的金色，中高濃郁的香氣濃度，佔據多半比例的是MLF的奶油氣味以及香草桶味，果味作為配角，是熟黃蘋果和熱帶水果的鳳梨，是年輕的白酒。近乎干，中高的酸，中酒精度，中高酒體，有中等的味道濃度，除了些偏中性的柑橘味，還有些綿延至餘味的水煮甜玉米味，尾韻長度中等。

💭 通常比較豐腴且用桶較重的風格，有時候會遇上酸度不夠平衡的缺點，但是這瓶酒有足夠的酸度去支撐肥熟的口味，尾韻也和記憶中比較常遇到的爆米花味有些不同，是更像新鮮的玉米粒。

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