化身為情人節禮物的羽衣甘藍
怪了?照片與標題怎麼不搭,是發錯文嗎?不不不,封面照片是結果,文章標題是過程,兩者相輔相成,請繼續往下看。
第一次與羽衣甘藍的相遇是在超市中!由於名字極俱仙氣,加上價格屬於無法不經思考即購入的食材,因此印象特別深刻。上週在好市多生鮮蔬果室再次與羽衣甘藍相遇,彷彿見到仙女走入凡間,除了量多實在外,價格還比超市親民許多,入手一袋刻不容緩。
讓我躍躍欲試的新食材
當晚半包羽衣甘藍便成為晚餐食材之一。我猶如要幫參加舞會的女孩打扮,事先確認料理方式、所需材料,並慎重地處理每一個步驟,只求最後有完美呈現。
🔺1.乾淨食材是美味的基本:
去除較粗的菜莖保留像羽毛般的嫩葉,並以水輕柔地沖洗葉子,以保留葉上珍貴豐富的水溶性維他命C,沖完後輕輕甩掉水份再放入乾燥的鋼盆中。
🔺2.擦去水份保持葉面乾爽:
以廚房紙巾逐一擦掉葉子上的水份。這麼做是為了幫助羽衣甘藍在烘烤過程中加速水份散發,為烤出酥脆口感的第一關鍵。
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🔺3.淋上讓義大利人迷戀的橄欖油:
首先將橄欖油淋在葉子上,翻拌並確保每片葉子都充份沾上橄欖油,這是羽衣甘藍能否烤至酥脆的第二個關鍵。
🔺4.灑下滿足味蕾的武器:
接下來灑入-海鹽、蒜粉、香辣粉等重要調味料(調味內容可自行增減),再次翻拌均勻。
🔺5.排出綁架味覺的魔法陣:
將甘藍葉整齊鋪平至烤盤上盡量不重疊,讓每一個葉片都能有均勻受熱的機會,這是酥脆的第三個關鍵。
🔺6.超級食物烤成超級美食:
以220度烤10分鐘讓水份逸散;再以190度烤10分鐘達到酥脆度即完成。溫度與時間可視各家烤箱年紀自行調整,我家烤箱屬於老年等級,效能有退化跡象,因此溫度設定偏高,烘烤時間也比較久。
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超級美食粉墨登場
期待已久的羽衣甘藍,烤出來的模樣真的是……..非常普通!但所謂人不可貌相,烤過的甘藍葉味道豐富滋味絕妙,口感比海苔還脆,這道菜不論是當前菜或當是下酒菜都適合。
上週未晚餐時刻,我便借花獻佛,把烤過的羽衣甘藍加上一小杯威士忌,給外子當情人節禮物,還不忘補上一句“這可是外面吃不到的哦!”
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破天荒的回禮
外子很識相,隔天下班帶了一塊蛋糕回來說是精心準備的情人節禮物。一向呆若木雞的外子今年看來是有貴人相助,居然懂得帶一塊LADY M的栗子奶油蛋糕回來,比去年的85度C強太多了!所以說人呆沒關係,只要懂得發問,木頭也能在重要時刻化身為最佳情人的。
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