記憶中的肉

通常在討論吃的話題時，很多人問我是什麼地方的人後，下一句一定是“那你們是不是都吃牛羊肉？”

雖然是青海人，但我家不在牧區，所以平時吃的主要還是豬肉，然後是雞肉、羊肉、牛肉。

雞都是家養的，即使是買，也是買別人家養的，不會去超市買殺好的那種或者冰凍的。農村買雞從來不秤斤，而是按個。養得越久的越貴，因為好吃啊去年過年的時候一隻活雞都得一百五六，現在隨著豬肉漲價和其它物價上漲，我媽說西寧超市裡的凍雞肉都一斤十六了，可能農村的活雞得一隻兩百了。

牛肉太貴了，印象中以前（2008年以前吧）一斤牛肉能買將近三斤豬肉，而且牛肉煮起來太費時，農村好多人家都沒有高壓鍋，所以很少買，可能就過年的時候買一次，滷熟了切片沾料吃。

羊肉比豬肉可能貴50%以上，印象中十幾年前豬肉12塊一斤的時候羊肉至少20塊，牛肉是30塊左右（記憶中差不多是這樣，也可能記憶有偏差）。一般要吃的話也是找村里養羊的人家買，或者到本縣山區的牧民家買，從來不會去買市場的。

南方人吃肉是那种细水长流式的，幾乎每天都吃，每道菜裡都放一點。青海人要么不吃，要么就一大盘全是肉，我小時候吃肉的時候都是過節，比如端午節、中秋節或者春節，端午中秋這種節日一般會買十斤左右，一盤肉就是一道菜。過年的時候農村家家都殺一頭豬，從臘月吃到次年農曆三月。

這些年農村養豬的人越來越少了，一個小豬仔至少500塊，平時也要去城市找活兒打零工，沒時間養豬。村裏的肉館子也找不到當地的豬，很多人都去西寧批發。我媽說今年一只小豬仔要800塊。

青海很多地方都有專門賣肉的館子，生肉熟肉都有，以前熟肉價格是生肉的兩倍，或者買生的，做好標記也丟進店家煮肉的鍋裡，只付生肉的錢。館子裡也會賣麵食，比如拉條子或者炒面片。

我記憶中以前帶骨頭的肉都比純肉便宜。初中還是什麼時候跟我爸在學校門口的館子吃飯，要了一盤排骨，吃完後骨頭還被收起來再秤斤扣掉。肉店裡像是脊椎骨、棒子骨這種通常用來熬湯的特別便宜，五六年前棒子骨都是五塊錢一根。我第一次在青海以外的地區買棒子骨居然是秤斤，價格還比純肉貴，覺得很不可思議。

離開老家已經十一年了，平時與家人聊天也不會聊到這種話題，不知道現在青海賣肉的是不是依然帶骨頭的比較便宜。最近聊到豬肉價格，聽我媽說豬肉與牛、羊肉價格之間的差異確實很小了。

可能是小時候一吃肉就吃太多，導致我現在不太喜歡吃肉，所以一到過年就很愁，去親戚家串門一桌子菜大部分是肉。

青海冬天的菜幾乎都是外地運過去的，價格也很貴，以往過年的時候很多菜價都超過十塊一斤，甚至是像豇豆、蒜薹或螺絲椒的價格都有貴過豬肉的。

不過看這樣子2020年的春節可能會比較素。

（拍到一張上海菜市場公佈的肉價，沒辦法添加進來。。）