消失的味道

早上陪妈妈去医院看病，拍了片子，报告要1点后才能出来。于是离开医院觅食。一路上，高楼大厦林立，但是饭馆寥寥。妈妈一直在吐槽，说，老家的医院周边一圈都是吃的，哪里需要跑这么远。我笑笑，说，上海这边管的比较严吧，什么地方可以开饭馆，什么地方不可以，都是说好的。不像老家，就算没有门面，一辆三轮车，煤气罐和锅子，就是一个流动饭馆了。浦东这边，我是没见过什么路边摊。

一路说说笑笑，来到长泰广场。这里负一楼有一家面馆，闭店装修半月，今天终于开门。我打算去这里吃午饭。问问妈妈想吃啥，说随便，那就是要吃面了。我懂的她的潜台词。面馆就在华为体验店旁边。装修啥样我没留心看，反正，我对什么客户体验没有什么追求，食物好吃比什么都重要。

点了两份面，还有一些小吃。等了一会，小吃先端上来，小菜，烤面筋。妈妈可不跟我客气，拿着筷子就吃了起来。我问妈妈，等会要续面吗。这可是方圆xx公里唯一可以免费续面的地方。妈妈点点头，说，肯定要，不要钱为什么不加。我笑笑，说，你真是可爱。

这家面馆我自己来过很多次，面条劲道，汤也好喝。妈妈也来过两次。印象很好。

又过了一会，面条来了，我们都有些饿，所以也不多说，立即开吃。俗话说，期待越大，失望越大。重新开装后第一次体验，面条太软，汤太淡，完全不是之前的味道了。我看看周围，食客很多，还有人甚至在外面排队。我问妈妈，怎么样？妈妈的回答跟我差不多。我们默默的吃完，甚至没有要求续面。

离开面馆，前往医院的路上，我们才来时聊这件事。我说，换了装修，结果口味也变了，唉。妈妈没有我这么多牢骚，但那是因为她不喜欢发牢骚。妈妈说，嗯，是不好吃了。

毕业以后，我就一直在南方工作，虽然南方的面食也有自己的独到之处，偶尔吃吃，也能享受其中滋味。但是老实说，内心里对西北风味的渴望其实一直都没有消失。而在上海，吃到地道的西北风味却又是那么难。所以，每当发现一家提供西北食物的饭馆，我都格外珍惜。总是希望，它能存活的久一点。但现实却又如此无情，每每以为可以继续享受美食，最后，这些味道就会在一次又一次的装修过后变成另一种味道，不能再打动我味道。

也许我应该接受现实，真正的家乡味道，也自然只能在家乡源远流长。移植到千里之外的上海，若不做些本地化的改变，又该如何生存呢？每次想到这里，我会产生两个想法，第一个，我觉得自己会喜欢这改变后的味道。人都会变的，不是吗？可是很快，我又会发现自己根本已经老到无法改变了。对老味的喜欢已经深入基因，根深蒂固，难以撼动。于是只能作罢。

直到我有一次在老家觅食，发现自己的口味也已经跟不上老家饭馆的节奏，我才发现，原来老家的味道也一直都在进化，有新的元素，新的体验，不幸的是这些都不会为所喜欢。我喜欢的是老的味道，是从我记事起没有改变过的味道。而这种味道越来越稀有了，只能从同样越来越稀有的老店里找。

我曾经跟同事聊天，讲到，年纪越多，是不是，就更喜欢去老店呢？为什么我是这样，同事也是这样呢？我想，未必是因为老店的味道绝对的好。我只是喜欢上了这种一成不变的感觉罢了，呆在这个舒适区里，轻松惬意。“所以我是不可能做美食探店的吧？” 我有天跟妻子说，那些做视频的会尝试各种东西，而我，在吃这个领域，恰恰是最不喜欢尝鲜的。

可是，即便像我这样的人不喜欢新鲜，贪恋熟悉的，变化依然在不断的出现。这个世界上，大概倾向于变化的人多，怀旧的人少吧。这么一想，不知什么时候，我似乎成为这个世界的少数派，甚至怀旧派了。也许真的有一天，我喜欢的味道，会彻底消失吧。