首次舉行"遙距"世界愛樂壓大賽
由於疫情反覆,參賽者未能自由出入境,在世界愛樂壓大賽一推再推的情況下,最終決定進行史無前例的"遙距比賽"。
來自 48 個國家的愛樂壓冠軍在網上提交他們的沖煮食譜,並由大會的代理咖啡師團隊在澳洲墨爾本的 Bureaux Coffee 執行他們的食譜,誓以無懈可擊的沖煮食譜來爭奪 2021 世界愛樂壓大賽的冠軍名銜。
![](https://assets.matters.news/embed/5816abeb-2f9c-42d4-946e-d3ffe8b00c59.jpeg)
冠軍是來自芬蘭的 Tuomas Merikanto,他的沖煮食譜如下:
⚙️ 設置:倒置方式,並使用兩張濾紙
⚖️ 分量:18g 咖啡粉(研磨度為 7),250g 水(80°C,Third Wave Water 配方 2 水)
💧 沖煮步驟:
1)在倒置的愛樂壓中加入 18g 咖啡粉
2)00:00-00:10/加入 50g 水(80°C)
3)00:10-00:15/非常輕柔地來回攪拌 3 次
4)00:15-00:30/倒入 50g-200g 水(80°C)
5)00:30-00:50/靜止浸泡,在 50 秒時,非常輕柔地再攪拌 3 次
6)00:50-01:00/1分鐘時,稍為調整位置以排出多餘的空氣,並蓋上已安裝好濾紙的蓋
7)01:00-01:40/讓它浸泡至01:40,將Pitcher放在上面,然後翻轉愛樂壓
8)01:40-02:00/翻轉後立刻按壓
9)02:00-02:30/搖勻咖啡,並將咖啡從高處倒入另一個Pitcher以降溫
10)完成!
亞軍是來自荷蘭的 Maru Mallee,他的沖煮食譜如下:
⚙️ 設置:倒置方式,並使用一張濾紙
⚖️ 分量:18g 咖啡粉(研磨度為 6.7),186g 水(93°C,Third Wave Water 配方 6 水)
💧 沖煮步驟:
1)在倒置的愛樂壓中加入 18g 咖啡粉
2)00:00-00:12/加入 150g 水(93°C)
3)00:12-00:25/用力攪拌 20 下
4)00:25-00:30/蓋上已安裝好濾紙的蓋,稍為調整位置以排出多餘的空氣,將玻璃瓶(或者Pitcher)放在上面
5)01:50-01:55/翻轉,搖勻 3 下並輕敲 2 下
6)01:55-02:15/輕輕按壓,最後搖勻玻璃瓶內咖啡
7)加入 36g 常溫配方 6 水以稀釋咖啡
8)搖勻咖啡 1 分鐘以降溫
9)完成!
季軍是來自南非的 Brandon Smith,他的沖煮食譜如下:
⚙️ 設置:倒置方式,並使用一張濾紙
⚖️ 分量:18g 咖啡粉(研磨度為 3.3),220g 水(88°C,Third Wave Water 配方 4 水)
💧 沖煮步驟:
1)在倒置的愛樂壓中加入 18g 咖啡粉
2)00:00-00:10/加入 140g 水(88°C)
3)從後向前輕輕攪拌 5 次
4)打開熱水壺蓋子,並離開底座
5)蓋上已安裝好濾紙的蓋,稍為調整位置以排出多餘的空氣
6)01:25-01:30/翻轉並輕輕搖勻
7)01:30-02:00/輕輕按壓
8)加入 80g 水以稀釋咖啡
9)搖勻咖啡並靜置 1 分鐘以降溫(至 03:30)
10)完成!
快來嘗試大師級的沖煮食譜吧!
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