蒸蛋：回憶的美味

有沒有那種可能十年以上沒再煮過也沒特別回憶過，某次因緣巧合下再現江湖，卻被自己全自動完工的手藝驚豔到：原來有些回憶過再久，都依然是深刻的美味啊！

最早的源頭要說到我那特級廚師神手藝的阿母，身為天天開伙的煮婦，記得是在學生時代的某天日常，新聞播報雞蛋出了很大的食安問題，那天起阿母說不買就不買，從此雞蛋退出我家餐桌。

應該有十年後，在日本打工度假的我，也是某天日常，突然發現周遭朋友們好像都沒吃過郭家家傳款蒸蛋，那還等什麼？直接來一碗啊！哇！自己居然可以毫不猶豫不假思索的全自動完工！哇！這味道第一口就宛如回到家裡餐桌上的家鄉味！

外食時從來沒有遇見過這款菜色這款味道，更多的是如同日式蒸蛋的款式。從阿母那自然玩耍學來的，簡簡單單的無上美味！感謝當年在日本勾引出家鄉味的朋友們，因此留下了照片記錄。回來台灣又是個幾年可能因為看了啥美食文才會想吃一次皮蛋鹹蛋，平常無蛋日常生活根本不會特別想起的食材，小時候的回憶卻意外的深刻。

★材料：

• 蛋2顆
• 醬油一湯匙（陶瓷湯匙或不鏽鋼台式湯匙皆可）
  可依照喜好調整，或者不同風味醬油混搭
• 鹽少許
• 胡椒適量
• 醋三五滴
• 碗公
• 各種自己想加的料（選加）

★步驟：

1. 兩顆蛋+一湯匙醬油+鹽少許+醋三五滴，攪拌均勻。
   ★秘技就是醋←可以讓蒸蛋口感變滑順可口。
2. 加冷開水或過濾水到碗公七八分滿，再拌勻。
3. 用電鍋蒸，半杯水蒸再悶五分鐘。 用瓦斯蒸，隔水加熱先大火煮到外層水滾再換中小火蒸個十～十五分鐘即可。 （不確定可以放心的掀蓋看狀況外加試吃～）
4. 起鍋後灑胡椒，或者一開始也可以加點胡椒一起拌也沒問題，各有風味。

★進階變化：

基本款簡單又懶人吧！ 進階款就看個人喜歡加啥料了，基本上沒有不能加的只有敢不敢吃（喂！） 當然，請務必注意食物相剋這點，可以搜尋「蛋 相剋」會有很多組合可參考。 個人加過覺得不錯的有：香菇、菇類、芹菜等。

以前最幾乎都是吃基本款，經典又百吃不膩，進階款根本還來不及多做發揮就進入無蛋日常，這塊就留給有緣人自行研究囉！