七日書 4.1 ｜ 吃頓好的，人生觀都能改變（？）

第一天：當講到「吃飯」這件事，第一個出現在你腦中的場景是怎麼樣的？你在這個場景中是甚麼角色、怎樣的狀態？盡可能詳細地描述它。

每年新年阿嫲都會拿銀行的利息錢請一家大小去酒樓吃飯。菜叫滿一桌，會有她喜歡的Tom Yam尼羅紅，有時候是清蒸石斑，辣椒螃蟹，她喜歡現場挑螃蟹，螃蟹擠在一起吐泡泡時她會一隻隻拿起來看，滿意的放到秤子上，通常一隻是兩公斤大小，那時一公斤是80塊吧

2019年那頓利息飯我沒吃到。阿嫲和姑姑們說去吧去吧一起去吃。可是爸爸的情況好像不太好，就留在家裡陪爸爸。不是不想去。但怎麼去。

誰知道2019那頓是最後一頓阿嫲請吃的飯。阿嫲常說，要會省，但吃不用省。記憶中她平時就會去巴剎買豬肉、魚、雞蛋、香菇、海蔘，還有不同青菜回來煮。新年時更是幾百塊的豬肉，幾千塊的海參、魚蝦、香菇、干貝那樣買，沒有在省的。團圓飯是年初二吃，那時姑姑們和姑丈還有他們的孩子都會來，一餐飯開三、四張麻將桌，鋪上報紙後上菜。一道菜裝成兩大碗，湯也是，鋪滿長長一桌。吃五輪。芋頭扣肉、酸甜魚、蒸石斑、炸春捲、炸雞翅、南乳肉、釀豆腐、海參燉豬腳、白斬雞、魷魚豬骨湯、花椰菜炒番茄等等等，越後面來的人吃到的就越少。

後來的幾年阿嫲就不下廚了。以前她在的時候會弄豬油網，媽會弄餡料。做春卷。馬蹄、紅蘿蔔、馬鮫魚、香菇剁碎碎，加上豬肉碎，加點蠔油、麻油和生抽，就和成了內裡。豬油網包著它們，妥妥的一條條，下油鍋炸，上桌後豬油網不見了，春卷還是一條條的，不會散。

我通常吃第一輪。坐在阿嫲和爸爸旁邊吃，跟趕著回新的二姑丈一起，偶爾還有四姑丈和兩個表弟妹。新加坡來的都比較趕。怕遲了出去會塞。

今年新年跟老師和同學吃的應該也是最後一頓新春聚餐。我們去Havelock的阿一鮑魚飲茶。老師叫來一輪點心，說「這些都是經典的，讓你們嚐嚐味道」，間中或有揶揄，看到小蛋撻他說，偷工減料的你們說「好可愛喔～～～」誇張的語氣笑死一桌子人。但你知道的，老師的玩笑不只是玩笑。

「我看你啊，就只懂得吃。」至於怎麼做，也就一知半解了。是這樣沒錯。

每次跟老師吃飯，都是一次反省。老師要我們識得滋味。也要懂得廚師是怎麼做菜的。吃是這樣，讀書也是。

而阿嫲總是會讓我們吃好的。也要我們識得好滋味。想起「吃飯」，我第一個想起的是弄豬油網的阿嫲，豬油網看似不健康，脂肪多又多工，可下油去炸就化掉了。久了也沒有臭油味，不像腐竹包的春卷。幾年前開始，媽媽就用腐竹包餡，下油炸，剛炸起來的十分鐘最是香脆，可放久就軟掉了，不成形。後來讀報導，才知道腐竹吸油，沒有想像中的健康。

阿嫲只是把自己吃到的好吃東西煮給我們吃。後來也不再想改變我們什麼。應該吧。她像豬油網那樣，穩穩裹住一切碎屑與滋味，成形後下油炸。熟成時網也隨即化成內裡。這樣最好吃了，也不會散。

電影《面子》裡有句對白是這樣的：「吃頓好的，人生觀都能改變」。

人生觀有沒有那麼容易改變我不知道。畢竟人多是用成見來做菜吃飯。但想起那些吃過和沒吃過的飯，想到的是做飯的，和一起吃飯的人。

還有那些不再。