櫻花樹下的海南雞飯
恣意盛放的櫻花花海,引來遊人如織的賞櫻盛況。繁華過後,人潮退去,櫻花樹依舊如常在當地挺立著。櫻花樹仍是櫻花樹,只是少了花朵的打扮,多數人卻已不再多看它一眼。
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冠上地域名稱的「海南雞飯」來到異國依然堅持自己的名字,即使它的內在已經起了變化,仍然希望有人能欣賞改造過的美味。
善於“改良”事物的日本人,在對待飲食之道也是如此。日本化的拉麵逆輸入發源地,能讓印度人讚不絕口的咖哩,四川人也誇好吃的麻婆豆腐(只是少了些許麻辣味),意大利人也愛的意大利麵。
日前在賞櫻名勝景點的目黑川沿岸閒逛,無意中發現一間專賣新馬料理的餐廳,小店不大,約莫5張桌子,至多能擠滿20人。店名非常直白的點出這是一家專賣店,專門賣“雞”的《五星鶏飯》,不過,漢字雖然是這麼寫,唸法卻是《Five Star Cafe(ファイブスターカフェ)》,這一點也是日文漢字的奧秘之一。餐廳的代表料理,海南雞飯、肉骨茶、叻沙麵、咖喱飯……看到這些名字,腦海裡自然地浮現出疫情前曾去過的新馬一帶的南洋景色。2年多沒出國旅遊,看到店家門口張貼的料理照片,肚裡的饞蟲不由自主地蠢蠢欲動。特地找了一天晚上,全家一起前往一解嘴饞。
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一開始一人先點一杯飲料,晚上用餐時餐廳規定的低消。海南雞飯、肉骨茶這兩道是必點的,畢竟是衝著他們來的。再選了一個土鍋飯(どなべごはん),也就是煲仔飯,這道料理是最出乎預料的驚喜。鍋裡使用的食材,除了店家招牌的雞肉外,香腸居然是選用台式香腸,這點加分非常多。米也不是用一般的日本米,而是看起來像南洋品種的長粒米,這種米比濕潤的日本米更適合製作煲仔飯。打開鍋蓋子,帶著些許焦香的鍋巴一經攪拌後,香氣更加濃郁,所有料理中,這道是最快清盤。
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海南雞飯,店名的由來,確實水準很高。雞飯用雞高湯及茉莉香米煮成,而且可以選擇飯量大小。雞肉的肉質細嫩光滑有彈性,配上三種自家調製的蘸醬,可隨意添加味道。附上一碗清透鮮甜的雞湯,沒有加入過多調味料,能嘗到不油膩的雞湯原味。
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肉骨茶據說有加入八角、枸杞、肉桂、大蒜等,不過可能是為了顧及日本人的喜好,湯頭雖然濃郁,中藥味卻淡了許多。題外話,多數日本人去台灣,最不能接受的食物是臭豆腐,另外,放入“許多”八角的料理普遍也不行。日本人基本不使用八角這種調味料,因此現在的日本雖然也開始流行魯肉飯,很多地方都缺少八角的味道……
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每道料理都有水準以上的表現,只可惜份量都偏少,中途稍覺不夠,追加了叻沙麵。嗯~這碗麵有點微妙,麵條是未曾看過的乳白色,不像是米線,有一點點意大利麵的嚼勁,可也不像是小麥粉製作出來的意大利麵條。湯頭雖然是叻沙味,好喝歸好喝卻少了正宗的重口味。
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這天晚上不知是不是我們到的太早,18點進到店內,直到結帳出門,完全沒有別的客人進來,簡直是包場了。照理說,料理好吃,裝潢有個性,地點好,離車站只需徒步3分鐘,又在目黑川沿岸,不應該沒有其他客人。事後查了網路評論,分數挺高,不只在Google Map,其他美食評論網站也一樣超過4分。(日本人對餐廳的評分相對他國更嚴苛,滿分5分,平均能過3.5分都不錯。)
這家店先前的地點因為餐廳建築物拆除,消失了一段時間,似乎去年才在現在這個新地點重新開張。希望除了櫻花季節之外,平時也能有更多客人前來光顧,不然這麼好吃的海南雞飯再次消失那就太可惜!
《五星鶏飯》餐廳情報
東急 東横線・東京地鐵 日比谷線「中目黒」站出口徒步3分鐘
東京都目黒区上目黒1-17-3
080-7659-3110
11:00〜23:00(最後點餐22:30)
固定公休日雖然官網寫著星期二,但我們家卻是在星期二晚上在店內用餐(謎)
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2022/05/26 posted.
原文連結日本幕後觀察
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