創業誌1|傳統豆花香|卓家豆花養生餐飲坊

我從小就特別喜歡吃豆花，尤其記憶中的豆花香，似乎越來越少見，而且和記憶中的味道相去甚遠，很少有讓我感覺熟悉的味道。

最近被ㄧ家卓家豆花養生餐飲坊給征服了，每回去看中醫前，便會來此點一份豆花 ，原味豆花風味餐(鹹豆花)，滑嫩清香的豆花配上皮蛋肉鬆竟可以這麼好吃，讓我很驚艷，我從未吃過鹹豆花。

我每次去都點了不同口味，原味豆花精力餐，黑木耳炒肉末加上一點黑醋，想不到這味道超級合拍，原來餐桌旁的四種醬料，麻辣油、醬油、醬油膏、黑醋，是吃鹹豆花時，可依個人偏好而添加，第一次吃鹹豆花終於感受到那添加的快感。

我嚐試原味豆花活力餐，當豆花搭上滷肉的味道也很可以，我在吃的同時，便想到如果牙口不好的老人家，超級適合吃，蛋白質的攝取非常重要。

我第一次來這家店時，也是點自己的最愛原味豆花加花生，那時跟本不知道有鹹豆花 ，我還問老闆為什麼桌上有醬料，不過大部分人對豆花的認知，應該是甜的。

那天吃了忍不住，又外帶回家給公公吃，公公吃得很開心，濃濃黃豆香，看著公公一口接著一口，我想這味道是公公喜歡的，他吃的很滿足，直說黃豆香真的好吃。

我和老闆閒聊才明白，老闆說，現在很多東西都是假的、化學的，他想把好食物分享給大家，一般人吃的杏仁都有濃濃的杏仁味，其實真正的杏仁根本沒有這些化學香氣，他想把真正傳統的杏仁、豆花帶給大家 ，他把家族的傳統製造，天然非基因改造，健康無化學的最好吃的傳統味帶給大家。

老闆希望擺脫，賣豆花的攤販，總在戶外沒有乾淨的環境，顧客都是匆匆來去，希望顧客可以細細品嚐著傳統的味道，他的店有85吋大電視，提供舒適寬敞的空間，帶著家人一起經營，把這傳統的味道傳承下去。

老闆是個很熱情的伯伯，他真的覺得大家對杏仁有好大的誤解，許多人不敢吃杏仁，就是這濃濃杏仁味，他不遺餘力的請大家嚐嚐杏仁奶露，杏仁真的是很好的食物，中醫說杏仁潤肺止咳。

他的豆奶無糖卻很醇香順口，非常養生，真有黃豆香，老闆熱情的招待，真的很像小時候挑著扁擔賣豆花的伯伯，伯伯總是說，小孩要多吃點，才會長大。

我想這麼好的傳統豆花香，真的值得推薦給大家，他還有很多養生飲品，我還沒嚐過，不過伯伯對品質的要求，一定值得肯定。

有機會一定要來卓家豆花，嚐嚐這傳統豆花香，感受一下，伯伯的熱情，有別一般連鎖店的人情味。

🔅卓家豆花養生餐飲坊

地址：新北市三重區重新路一段101號

營業時間：

星期二12:00–23:00

星期三12:00–23:00

星期四12:00–23:00

星期五12:00–23:00

星期六12:00–23:00

星期日12:00–23:00

星期一12:00–23:00

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電話：02 2972 3377