快速家常晚餐-蒜炒花椰菜、蟹腿肉炒粉豆、香菇排骨湯

仔細想想真的沒什麼機會可以穿圍裙挽髮髻漂漂亮亮優優雅雅的下廚。平日下班下課回家之後就是一連串的趕時間，跟打仗一樣，趕吃飯趕洗澡趕睡覺；週末帶出門放電，常常回到家也晚了，又得趕著弄一餐出來，最近每次下廚都是呈現分秒必爭。

快速家常晚餐，重點就是該退冰的要趕快先拿出來退冰，有要煮湯的話通常需要熬比較久一定要先弄。

★蒜炒花椰菜-製作時間5分鐘

備料：大蒜切末、花椰菜切成適當大小，泡水(我會換個3、4次水)洗淨後稍微撕一下表皮(以免太硬)

作法：熱鍋下油、油熱後爆香蒜末，聞到蒜香後下花椰菜拌炒，之後加入適量熱水、蓋上鍋蓋悶煮3-4分鐘，開蓋加入適量鹽調味，拌炒均勻即可起鍋。

★蟹腿肉炒粉豆-製作時間3分鐘

備料：蟹腿肉連同包裝泡水退冰，稍微沖水洗淨備用、大蒜切末、老薑切片(盛盤後較容易挑起)、粉豆泡水洗淨後切成適當大小

作法：熱鍋下油、油熱後爆香蒜末及薑片，聞到香味後下入蟹腿肉，稍微煎到表面有點微焦後撈起備用。同一鍋直接再下入粉豆，稍微拌炒後倒入適量熱水，蓋上鍋蓋悶30-40秒後開蓋，加入先前撈起的蟹腿肉、適量鹽調味，一同拌炒，炒熟之後即可起鍋。

★香菇排骨湯-製作時間5分鐘(需熬起碼半小時)

備料：排骨退冰備用、大蒜拍碎、老薑切片(3、4片去腥)、香菇稍微沖水洗淨

作法：排骨冷水下鍋、小火煮至肉末浮起後沖水洗淨，起一鍋熱水，加入洗好的排骨、大蒜跟薑片，大滾之後轉小火、蓋上鍋蓋熬煮20分鐘之後再加入香菇繼續熬煮，前後大約熬煮半小時後加入一匙半的鹽巴調味即可。

煮飯最花時間的是備料，只要提前將食材退冰、該切的東西切一切，真正開火煮的時間其實很短，快速家常晚餐，作法都很簡單，有機會可以試試看喔！