鐵胃日記－中國篇

這陣子整理舊相簿，發現十年前在中國四處遊蕩時，自己排的一個美食排行榜。

重看照片時，有點不敢相信，十年時間居然就這樣倏忽而過了。

現在回想那些滋味，最懷念的還是那碗桂林米粉；然而去年再訪廈門的浮嶼鴨肉粥時，居然覺得變難吃了，也不知道是粥變了，還是自己變了。

愛吃的人看看就好，別戰地域；這個排行榜純屬一家之言，反映的是一芥島民的品味，文字也是當年很中二的我寫的。再說，十年過去之後，這些店攤食肆，也許也早已跟著時代消失、走味。把握吃進肚裡的每個感動就好。

＃1 石記米粉，廣西省桂林市

此次旅行榮獲中國區最佳美食第一名的是石記米粉，廣西省桂林市。味道濃厚，在味蕾上呈現出來的層次就像層層疊疊的桂林山水，峰峰相連到天邊！這是歪打正著得到的美食：剛到桂林餓得發昏，隨便走進一家小店；後來才從當地人口中得知，那便是桂林在地人最愛的粉店。

＃2 德梟炕肉，青海省西寧市。

中國區第二名，德梟炕肉，青海省西寧市。裡面有羊腸灌血、羊排、牛腩、牛肚、羊筋、洋芋。洋洋灑灑，料足味美，融合關外豪邁和回族風味，讓人欲罷不能呀！

＃3 姊妹店炒冰，海南省三亞市。

第一市場的炒冰攤我們試了五家，這家最高分；我們在這裡創下三天光顧八次的紀錄，推薦仙人果加火龍果口味，煉乳雙倍！

＃4 永記湯圓，四川省成都市。

小小一碗有五粒湯圓，粒粒不同口味，看似簡單的平凡玩意，卻大大不同。吃了絕對拍案叫絕。他們家的擔擔麵和炒手水餃也很好吃，比人盡皆知的龍炒手，大概高出三千七百八十四個等級。

＃5 西藏牛排館的生牛肉醬配糌粑，西藏拉薩。

口感像爛爛的生魚片碎，但藏式調味一級棒。糌粑聽可愛的服務生說，是小昭寺前面那條街最有名那家店的，我們每次經過都看到大排長龍，曾經排過一次，到前頭才發現原來是賣生的，人客回家還要自己加酥油。

＃6 永豐橋牛肉粉，湖南鳳凰。

鳳凰之行因為這碗粉，總算沒有糟到頭。要吃趁早，經常中午過後即告售罄；若是下午前往，只會看到老闆娘一邊炖著明早要用的牛肉，一邊和你說明天請早！

＃7 南門雞飯店，海南海口。

傳說中的海南四大名菜，文昌雞；海外華人慣稱海南雞。我們在海口先是試了當地人推薦的隆仔雞飯店，接著去了海江雞飯店，最後找到的這間南門雞飯最合胃口。鮮嫩的白煮雞，蘸上酸酸甜甜的桔醬，再來一顆椰水，今夜人間天堂就在海南！

＃8 Le Pré Lenôtre的午間套餐，北京市朝陽區。

特惠價 199 人民幣，三道菜。法籍的服務生動作嫻熟專業，裝潢擺飾富麗典雅，不愧是米其林三星法國餐廳的北京分店；可惜午間套餐用料差強人意。荷包充裕的人不妨試試晚間來此 à la carte！

＃9 老三羊湯，河北承德市。

問路時，連小孩都知道的一家小吃店；記得加入少許黑醋，再要一個大燒餅。冬天來此，關外的寒風有他替你擋！

＃10 興豆飯店的海鮮麵，吉林延吉市。

在充耳只聞韓國語的延邊吃韓國菜，就像在台北士林夜市吃生炒花枝豪大大雞排一樣順理成章。路過這家店，光用眼睛看，就覺得整家店裡裡外外充滿韓國風味；走進坐定，發現不論服務生或顧客，清一色全是朝鮮族。

以下是其他入榜，排名不分先後的菜色

椰汁清補涼，海南海口新華南路。每次向路人打聽這家店，得到的答案一律是，你們要去那家！？那家很好吃喔！晚上才有開喔～我們光顧了兩次，像大排檔似的廣場上每次都是人聲鼎沸。

東江羊肉店，崇明島。雖然不如海南東山羊知名，但在比較之後，個人認為崇明的東江羊更勝一籌。勝就勝在，東江羊Ｑ勁更強，而且不用像三亞人一樣大熱天光著膀子吃火鍋！

劈柴院豆腐腦，山東省青島市。在青島念大學的學生帶的路。吃不慣鹹辣豆花的一眾台灣人和香港人，在此被徹底改造。

五排油茶，廣西資源。像是米果和爆米香泡茶。這東西倒不是以好吃上榜，而是因為他讓我知道，原來中國人也吃Cereal。據說是國家頒布的綠色食品，還是非物質文化遺產。

浩兆園茶店，海南海口。學習當地人，八塊錢就可以買兩杯煉乳奶茶（外加一壺紅茶，讓你沖完杯底的煉乳），兩個茶點，躲避烈日或午後雷陣雨的屋簷，還附贈一個悠閒的下午。

傳說中的東山羊肉，海南三亞。肉質鮮嫩，但口感稍遜崇明的東江羊肉。缺點是價格偏高，氣溫也偏高。蘸料是亮點。

山東青島。原本以為是蠔，當地人卻說這是海蠣子。可惜不是生吃，也沒有人有膽生吃。不過念在一個只賣五毛錢，我還是吞下了二十隻。還好身體沒有重金屬中毒。便宜的海鮮是青島的亮點，甚至連鮑魚一隻，也只要五塊錢。真想把青島原裝進口空運來台。

我們最喜歡去的倉姑寺甜茶館，就開在尼姑廟裡。她們的甜茶比較合我們胃口。 

陳麻婆豆腐和夫妻肺片，四川省成都市。好吃是好吃，但辣得我們汗扣扣滴。似乎為了擴大經營，才剛翻修過，不知道味道有沒有走樣。感覺起來，似乎中國知名老字號只要擴大經營，就會開始走下坡，慘不忍睹的例子比比皆是。

小麵和豆腐花，重慶市下洪學巷。豆腐花是和挑擔沿街叫賣的小販買的。熱情的老闆娘教授我們重慶話的「買兩張票」，這樣坐過江索道的時候就可以用本地人票價買票啦！

鄉間好味的鍋包肉，遼寧省瀋陽市。炸過的里肌肉裹上糖衣，香酥好滋味，甜甜的味道很適合台灣人。可惜吃多會膩。！

牛三星，廣州市。都說食在廣州，但廣州這次倒是挺讓人失望的。只有幸運樓的下午茶和這家牛三星勉強上榜。

大使飯館的血粑鴨，湖南鳳凰。血粑就是鴨血糕，這道菜在鳳凰觀光客聚集的小街上，每家餐廳都有賣，聽說這家味道最好。雖然不差，但也沒有特別出彩。

北大學一食堂，我最喜歡的組合，大約六塊錢：半份辣子雞，半份西紅柿牛肉，三兩米飯，一兩水餃。第一次看到吃飯吃水餃論斤兩算，很傻眼。食堂是北大唯一讓人喜歡的地方。可惜連學生用餐的餐桌上都有廣告，大煞風景。

其美潮州魚蛋粉，潮州魚蛋Ｑ韌彈牙是最基本要求，亮點是魚酥香脆夠味！

達楊原味燉品的牛腦湯，廣州。我都不知道為什麼自己這麼愛吃腦，總之我看到這個就放棄椰子燉雞了。

漳州手足情肉粽，吃遍各式肉粽的台灣人都要稱讚！台灣粽分北部粽和南部粽。漳州粽像北部粽，先炒過後炊；家族世代住在台北的朋友說，這就像她阿嬤包出來的味道。

阿芬滷麵，漳州。問阿婆漳州好吃叨位去，阿婆說，汝哪是沒呷過滷麵，就沒算來過漳州！

漳州的第一名，無名小吃店，在中山公園西門外左手邊第二家。剛到漳州，正要覓食；一出中山公園便被這家不起眼小店吸引。小小店面，擠滿阿伯阿嬸。叫上一份豬蹄，一碗白飯，再配上豬內臟下水湯；湯裡的紅蔥頭讓我們鄉愁消失殆盡。

臘肉糯米飯，廣州廣衛路小巷內小攤。嗜吃糯米的人，絕對會愛。 聽說是廣州越來越不容易吃到的道地小吃。

牛奶四果冰，漳州。那天我們翻過水泥牆，跳上已經封閉的中山舊桥看日落；信步到了對岸，在左手邊發現這家專賣四果冰的小店，生意興隆。他們家四果冰分牛奶和菠蘿汁味，好吃。果然人氣是美味指標，舉世皆然。

炒四果冰，福建南靖縣城。四果用料不變，卻用海南的炒冰机作出鬆綿綿的糖水冰沙，舖在蓮子綠豆薏仁紅豆之上，消暑兼飽肚，我們來回光顧了兩次。

廈門第一名，廈禾路的浮嶼鴨肉粥；零八年去廈門就愛上了這味，隔著海峽肖想了兩年，終於重訪鷺島，償了夙願！拍完這張，忍不住一口氣吃到見底，忘了拍油條下的真面目；請各位發揮想像力，或買張機票去廈門親嘗吧！