新的一年，請吃國王餅

第一次知道國王餅，是在一部叫做「沒有名字的甜點店」的電視劇。劇裡，甜點師遇到一位三線演員，懷才不遇，有志難伸，總是苦著臉；今年是他最不幸的一年。

於是，她決定做國王餅，鼓勵朋友重新振作。

 國王餅的習俗是這樣的：

每年1月6日是法國的主顯節，這天，法國人會一起吃國王餅慶祝；記得，吃國王餅別貪快，小心噎著或者斷牙。因為每個餅裡頭會藏著la fève，原意是蠶豆，現在通常用小瓷偶替代；吃到小瓷偶的人就是那天的「國王」，還可以加冕另一個人成為「皇后」。（因此，很多賣國王餅的店家都會附上一頂金色的紙皇冠）

成為國王，不僅能接受大家的祝福，還會幸運一整年。

 聽到這裡，我不禁想：這不就和餃子里放硬幣是一個意思嘛！

沒吃過國王餅的我，對裡頭藏著的小瓷偶著迷極了，誰也不能阻止我試試：

2021的第一天，需要一點好兆頭。

一般印象中的國王餅，都是北法的La Galette de Pithiviers，由兩片千層派皮包覆著杏仁粉、黃油、朗姆酒、卡士達混合而成的濃郁杏仁餡。油亮的棕褐色表皮上，有著好看的划痕。

南法則是皇冠狀的布里歐面團，Le Gateau des Rois，裡面塞著滿滿的果乾蜜餞。

最後是東法，La Galette Comtoise ，泡芙麵團的質地，沒有過多的裝飾，只在表層刷上淡淡的橙花水，樸素而優雅。

在北京，能找到的大多是北法的La Galette de Pithiviers。

掀開紙袋，快樂又罪惡的奶油味竄進鼻腔，最上層的金棕色外皮，烤得焦脆的菱形划痕讓人不忍心破壞。咬一口，酥皮一層一層碎在嘴裡，又化在舌頭上，和杏仁餡融合在一起—杏仁餡是淡淡堅果香和糖的完美綜合體。

其實，國王餅並不是法國的專利。歐美地區，還有很多國王餅的親戚：

其中最有趣的是美國新奧爾良的king cake，一反法式的精緻，完全承襲了美國佬的那種粗獷有趣。淋上色彩鮮艷的糖漿：綠色、金色、紫色，分別代表著信心、力量和正義。比較獵奇的是，裡頭塞的是寶寶瓷偶。

西班牙和拉丁美洲國家，則是Rosca de reyes。環形的甜麵包，用糖漬水果裝飾，淋上薄薄的糖霜。通常搭配熱巧克力、咖啡或玉米汁。

保加利亞版本的banitsa，通常在元旦前一天吃，在節慶婚禮等特殊場合也會看到。酥皮包裹著打發的蛋白、起司、酸奶，和寫上祝福語的小紙條。

雖然不同國家的國王餅做法有些差異，但裡面都放有祝福寓意的象徵物。

人們對於好運的共同追求，來自對生活的美好期待。

等等，說了這麼多，小瓷偶呢？

認真的檢查過每一塊，不見小瓷偶蹤影。問了店家，才知道迷你版是不放小瓷偶的，想要小瓷偶，得事先預定6-8吋大小的國王餅。

有點傷心，但我又想起那部電視劇的結尾。

劇情的結尾，他們一群人圍在餐桌旁，準備揭曉今日國王。

那個沮喪的朋友皺著眉頭，遲疑地嚼著，眉頭又突然松開、眼神亮了起來，吐出嘴裡的小瓷偶，開心的又蹦又跳，衝出門外。

甜點店的人們欣慰的相視而笑，趕緊把各自嘴裡藏著的吐出。

新的一年，未必人人都能當上國王，但或許，也有人為你偷偷藏著小瓷偶。

很多時候，好運來自那些默默的真心。