川味美食

純粹是湊巧
很多的湊巧
湊巧拒絕開車 湊巧肚子飽還是喊餓
湊巧遠方有個志在他方的友人（越來越胖！天都黑了 下巴都圓了

順著導航一臉問號的在鄉間拐著
燈不亮 遠處無他
想著傳說中某年車開著就落入田埂
想著傳說中某個夜晚喝得嗨了 飛車順著滿耳價響的哼哼哈嘿
一併栽入隨童年一同漲大的池塘 (沒錯字 謝謝

有人的童年有狗尾巴草語焉莫名的姥姥以及隨風搖曳的稻梗與枯石子
我聽說的池塘 沒魚沒蝦也沒青蛙

在倒數關門四十分鐘緊趕慢趕
平日散懶得緊 唯獨當天看著gogole上面的評論 油然而生出一股勢在必嚐的執著

不只在田野間
而是在田野中間的中間
中間到風是涼的 稻穀在旁 貓兒多得在陰影裡乘涼

酸菜魚
肖想已久 尋尋覓覓
不是好吃的太少 而是曾經每每逮到機會點的都是水煮魚
酸菜魚就成了每次每次更加猖狂的念想
這回終於痛定思痛不走老路 酸菜魚了一回

就我微薄的酸菜魚印象 之前的酸菜魚似乎都沒有放這許多香菜
只能說 放得好啊！！！

因為當天特別無法吃辣 因此汗顏的點了鍋不辣的酸菜魚哈哈
用的是鱸魚 不像之前吃到的特別片成魚片再裹粉
卻完全正中不喜歡吃粉的食客之所欲

我向來不知道如何形容酸這門味道
一開始湯頭嚐起來酸酸輕輕的
越煮魚的鮮味越是融於湯裡 漸漸的 湯越來越厚

湯裡有許多切成長塊的白色蔬菜
問了老闆娘才知道是泡白蘿蔔！
這碗湯裡的白蘿蔔 絕對跟平日吃的白蘿蔔不同
驚豔驚喜至極

初咬下 蘿蔔肉儘管已切成薄片 卻能感受到骨子裡帶有的柔韌飽滿
咬下到極致 過了閾值 這時是表淺的酸 很直接很直白
吃第一次會震驚於酸蘿蔔的不加掩飾
別誤會 不是超級酸的酸 而是 我就是酸我也懶得裝的酸

再來到蘿蔔肉
有一股華貴的香氣 我連吃了幾片 邊吃邊想 終於想到
是荔枝的味道

如同吃荔枝
荔枝肉初咬下 接觸到最外層的薄膜 酸酸的 薄膜有自己的堅持 要稍微用力才能破開
再來到荔枝肉的內裡
水嫩肥厚飽滿 咬下脂香迸溢 果水橫流
正如雨夜飆速轉彎急煞飛濺起的水意 連珠帶砲不讓反應的
輕盈卻又濃郁 標誌性的 荔枝果香

這就是這鍋酸菜魚的泡白蘿蔔的味道

我吃得驚喜又焦急
一方面苦於沒有帶保鮮盒不好外帶 只好狠命的吃吃吃 吃光！
一方面糾結在年紀一大把吃撐了不好受
一方面又覺得此店難得 不多吃點更待何時

接著又想到四川人真的是很會泡菜 什麼都泡！
當年住在離都江堰兩公里左右的飯店（因為省錢所以住得遠）
每每玩到十點十一點才拖著路都黑了放眼無人的害怕
一驚一咋的疾行回飯店 邊走邊罵自己 沒事找事住這麼偏遠做啥
真的 那馬路長到爆炸 印象中就幾盞昏暗的街燈 暗到需要手機燈支援
人行道旁是尚未開發的地 雜草蓬勃
一長條的馬路 沒車沒人 走不完的感覺

這一切的不滿 在白天到來 站在自助早餐bar面前煙消雲散
一晚上兩人不用300台幣的住宿費
早餐bar數十數十種以上的餐點 還有專人現煎荷包蛋
印象最深刻的是長桌上 數十碟的四川泡菜
真的是啥都泡 有哪些種類早忘了 就知道那些好吃到嘣瓜脆的菜竟然是泡菜
就連木耳也是泡菜！？？ （坦白說 味道也早忘了 就記得好吃好吃！

那場旅行大概就停留在四川泡菜之好吃之廣博的驚嘆中
這回位在草屯的酸菜魚 裡的 白蘿蔔
又再次重燃起我對於四川泡菜的欽佩

很有趣的是
花蓮 士林 以及這回的草屯 都有著道地的四川味
印象中老闆娘們也都來自不同的四川地區

這三家店的川味不僅完全不同
甚至也不同於我在成都吃到的味道
應該說
每家道地的四川味 都有著獨屬於自身以及地域的味道
（跟金門傳說每家麵線糊味道都不同一樣！！！試過後發現是真的！

但是你知道這是道地的 䅰 相比於知道 或許感受這個詞更恰當

在不同的地方品嚐川味
可以感受到生命的自由與選擇 甚至是獨屬於自身的寶貴的邏輯
堂而皇之 理所當然 無愧於天地
真實與真誠 在一盤盤川味裡呈現
我或許吃了這許多次仍吃不懂這到底是什麼椒什麼椒
但是每一回 吃罷 放下筷子
我感受到坦然的安寧落地

草屯 川味美食 泡白蘿蔔
就讓我無恥地越俎代庖取個江湖名號 荔枝肉 吧！
我甚至在想 假若當年天府之國不再道阻且長
假若當年楊貴妃嚐過這一口脂香穠蜜堪比荔枝的荔枝肉
還會再有後世流傳的輕騎絕塵就為妃子笑嗎？

會
因為不管荔枝或是泡白蘿蔔都出自蜀地（噫！

文末
感謝湊巧讓我在打烊前四十分鐘進場大吃
感謝湊巧繞過平時必點的水煮魚改點酸菜魚
感謝湊巧多吃幾口初嚐不討巧的泡白蘿蔔
最最最感謝的是 大方的老闆娘 在我對於她高超的泡白蘿蔔手藝的盛讚下
不吝分享幾塊泡白蘿蔔給我

有此佳肉 家宴可期

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