［四季食譜］涼拌菜

昨晚下了班接小孩下課，到家後先丟下一句話問他們晚餐想吃些什麼？之後便先進廚房收拾，一會兒還是沒人回應。我從廚房探頭出來問道：「要吃咖哩炒飯配麻油雞湯嗎？」

🐎：「爸爸，你是說上次炒給媽媽吃的那個咖哩炒飯嗎？」

👨：「對啊，你還記得吧！」

🐎：「那我要我要！那超好吃的👍」

👨：「那哥哥呢？」

🐰：「好，我要，謝謝爸爸。」

不過⋯咖哩炒飯在前幾天分享過了，故作法相同。今天來分享點別的⋯

幾天前我在冰箱發現了一顆大頭菜，應該是老婆買來的，但只有一顆，又不大，判斷煮湯來喝應該有限，拿起一看不得了，一顆要60元新台幣！有機的呀，那更不能輕易煮湯了！於是我開始構思著大頭菜有什麼做法可以使用。

對了！涼拌大頭菜！🌹

老婆一向喜歡辣味，孩子則是還沒試過這個味道，洗完手趕緊來處理，應該趕得上晚餐配這道菜。涼拌菜既解油膩又開胃，當前菜剛剛好。

材料》大頭菜一顆、辣椒油或生辣椒、蒜頭五到六瓣、白芝麻油少許、黑芝麻油少許、鹽巴ㄧ匙、砂糖一匙。

作法》
1、將大頭菜洗淨後削皮
2、把大頭菜切成0.2mm大小的薄片裝進碗公
3、灑上糖粉抓勻之後再加上鹽巴抓勻靜置10分鐘
4、蒜頭去膜拍碎備用
5、10分鐘後去除完工內的水份
6、加入黑白芝麻油、蒜頭拌勻再加點糖粉
7、喜歡辣味者便在此步驟加入調味
8、放入冰箱30分鐘即可食用

終於開動了！

總結：最後再加一點糖粉的用意是提味，靜置冰箱30分鐘是希望食材更入味並且增加脆度🥰🥰老婆、孩子吃了一口之後驚呼：好好吃唷！哈哈哈⋯聽了心裡真舒服🥰